02 juillet 2007
Chadec en gelée d'hibiscus
Avant de vous parler de ma recette je veux vous montrer ma trouvaille !
Je rentre du marché où ma vendeuse de fleurs me montre ce gingembre fleur. Il ne produit pas de rhizome comme son cousin . La hampe florale ressemble à une quenouille, elle est dure et donne une sensation de cire quand on la touche, elle est assez lourde et mesure 15 cm de hauteur.
Elle m'a dit que je pouvais facilement les garder 3 semaines dans un vase.
Comme vous le voyez la hampe (à droite) est juste un support, les fleurs qui ressemblent à si méprendre à des orchidées sauvages éclosent tout autour le matin pour se refermer la nuit tombée. C'est un peu comme pour les roses de porcelaine dont les fleurs discrètes (jaune orangé) poussent autour de la "rose"
Et comme décidément, le rose me plaît bien, je vous propose un dessert acidulé et frais.
J'ai utilisé : 1/4 de chadec (il faisait presque 1kg), 4 feuilles de gélatine je n'avais plus d'agar agar, enfin si, je l'ai retrouvé alors que la gelée était au frigo !!, 20 cl d'eau et 5 cl de sirop d'hibiscus
vous remplacerez le chadec par un pamplemousse rose et le sirop d'hibiscus par de la grenadine, de la fraise de la cerise....vous avez le choix !!
le chadec est une sorte de trèèès gros pamplemousse à la peau jaune très épaisse, l'intérieur est rosé.
il faut prendre le temps de le "dépiauter" soigneusement pour ne garder que les grains et éliminer la peau amère.
Disposer le chadec dans les verrines ou pots ou ce que vous voulez, garder au frais pendant que vous préparez la gelée de sirop.
Mettre le sirop de fruit et l'eau dans une petite casserole et porter au feu, ajouter gélatine ou agar agar en fonction du mode d'emploi, veiller à bien dissoudre le tout et laisser refroidir; verser sur les fruits et garder au frais jusqu'à la prise en gelée.
Je viens de voir une recette qui me tente beaucoup dans le même esprit, maintenant que vous avez fini de lire la mienne allez au Sénégal écouter chanter les casseroles de Natalia qui a préparé ceci
Commentaires
De superbes fleurs et une belle leçon de botanique! Ta recette me plaît beaucoup...
Ici, le temps est morose, il pleut et il fait pas très chaud...
Bon début de semaine et à bientôt!
Bises,
Rosa
Quelle jolie fleur !
cette fleur est superbe et tu nous fais un cours parfait... quant au chadec, tu imagines bien que je n'en avais jamais entendu parlé... mais à voir tes photos, je salive!
très original, toujours chez toi :-)
bon peit dej
Sur des tartines bien croustillantes, ce doit être excellent
Le chadec, encore un nom inconnu pour moi. Très joli visuellement. Tu sais que grâce à ton blog, je frime maintenant : l'autre jour nous sommes allés manger des glaces et fruits dans un petit salon belge. Dans la vitrine, un grand étal de fruits exotiques : j'ai pu citer à ma curieuse fille le nom de tous en grande partie grâce à toi !
c'est superbe cette fleur. Merci pour ces images si exotiques.
Quand je pense que tu es jalouse de simples groseilles :) Est-ce qu'on a des chadecs, du sirop d'hibiscus et du gingembre fleur nous?
j'adore l'hibiscus !
que c'est beaaaaau!! mais je ne connais pas!! biiises micky
coucou
je ne sais pas si tu as eu mon dernier commentaire vu que j'ai été intempestivement déconnectée juste après l'avoir envoyé. Mais tu es la gagnante de Om suis je sur cuisine du sud. C'était bien sûr Marseille et son vieux port. Peux tu mefaire parvenir ton adresse sur mon mail ? celineberges@bonnie-and-clyde.fr Merci
PS : ces fleurs sont superbes !
Superbe fleur de gingembre, c'est la première fois que j'en vois une (et pourtant j'ai l'impression d'être nue s'il n'y a pas de gingembre dans mon frigo). Ta gelée de chadec à l'hibiscus est d'un rose tendre tout à fait tentant... Fraîcheur nécessaire en cette saison ! Merci pour le lien vers mon blog !
Superbes ces fleurs! Le chadec, je ne connaissais pas, merci pour cette découverte!
Tu nous fais découvrir des fruits et fleur extraordinaires, qui me laisse rêveuse, me donne des envies d'évasion...
j'adore ce gingembre fleur et ses fleurs qui comme nous dorment la nuit, c'est très poétique!!
moi non plus (evidemment) je ne connaissais pas le chadec: visuellement en tout cas sur la photo, ça a quelque chose de "rhubarbien" je trouve... et en plus tu dis que c'est acidulé, c'est donc vraiment fait pour moi!
moi qui aime le bissap (boisson à base d'hibiscus) je craque pour ta gelée!! et merci de nous faire découvrir le chadec, je ne connaissais pas du tout!
bises
Heureusement que tu nous donnes des produits de remplacement! ;-))
EGUN ON !
C'est incroyable ces jolies recettes colorées et originales que tu nous présentes. ça doit être super bon en plus.
Pendant mes vacances j'essaierai quelques unes de tes recettes gros bisous
hummm merci pour ce moment floral, culinaire et colore..;o)
Merci
Oui ! Merci de me faire encore saliver (comme Proust avec sa madeleine) en lisant ton blog !
Bisous ma grande.
E.L.V
Que c'est joli tout ça! Et rose! Plage hier? Orteils congelés ici! Désespérant. Bises, je vais me réchauffer à la cuisine!
Que c'est beau ! Une recette impossible à faire par chez moi et c'est bien dommage.
Bisous, Doria
Vraiment etonnant et tellement beau.
J'aimerais bien être une petite souris pour un jour découvrir le marché de Cayenne.
C'est géant cette hampe jaune fleurie ! Je n'en ai jamais vu !!!
Sa floraison journalière fait penser à celle des cactées ?!
Quant à ta recette "rose", elle semble elle aussi très originale et délicieuse !
Grosses biz
génial cette fleur ,bon j'ai un petit tour au sénégal bien sympa ,merci !
Hum, je ne connais pas mais j'aimerais bien goûter ! bises !
Le gingembre fleur, je ne connaissais pas, c'est splendide !
Et le chadec, j'adore, avec ses gros sacs de pulpe qui éclatent en bouche ! Moit-moit yaourt crème, un peu de sel, du citron vert, et des crevettes ou chevrettes au milieu de tout ça ...
j'ai encore appris quelque chose auourd'hui, le chadec ????? moi pas connaitre
Vraiment très belle cette fleur que je ne connaissais pas du tout.C'est tellement exotique pour moi...
Génial
Je me régale en regardant tes photos, merci pour ces échanges si enrichissants.
Bonne soirée
Vraiment, tout est original dans ton blogue.
Voilà quelques semaines que je n'y avais pas mis les pieds... Je dois poursuivre la visite.