22 décembre 2006
Qui dit Noël, dit schrubb.
S'il existe une boisson symbole des fêtes de fin d'année c'est bien le schrubb, on l'appelle liqueur, d'ailleurs sur les marchés vous ne voyez jamais écrit rhum mais liqueur.
Il faut s'y prendre un bon mois à l'avance pour avoir une bonne macération et obtenir une belle couleur.
Ce n'est pas fort du tout et on en offre même aux enfants dans la caraïbe.
pour préparer 2 bouteilles de liqueur il vous faudra :
5 oranges non traitées (des vertes des caraïbes, pour les copines locales), 4 mandarines non traitées, 500 grammes de sucre de canne (moi j'utilise le sirop de batterie, plus brut et qui donne cette couleur ambrée sombre) 1 litre de rhum blanc, 1et 1/2 càc de muscade moulue 1 morceau de cannelle (vraie ou fausse, voyez ça avec Tarzile) 1 gousse de vanille, 1 morceau de gingembre frais, quelques clous de girofle, 2 étoiles de badiane, une dizaine de gousses de cardamome verte fendues. (chacun a son mélange d'épices qu'il garde jalousement secret)
Laver et essuyer les fruits, et prélever les zestes avec un couteau économe (éviter de toucher la peau blanche) Faites sécher les zestes au soleil une huitaine de jours au four selon votre méthode sans soleil!!
Une fois vos écorces séches déposez les dans un joli grand bocal et ajoutez les épices. Couvrez de rhum, bouchez bien et exposer au soleil pendant 3 semaines (au chaud pour les moins ensolleilés) en donnant une rotation chaque jour au bocal (comme dans les caves de champagne)
Au bout des 3 semaines, préparez un sirop avec le sucre de canne et 25 cl d'eau. Filtrez le contenu du bocal de macération, mélangez au sirop.
Le moment est venu de mettre en bouteilles, bouchez bien et dégustez ou attendez encore un peu, le schrubb se bonifie en vieillissant.
La recette de cette liqueur serait originaire de la Nouvelle Orléans. 
On la sert aux repas de Noël et du nouvel An, mais aussi tout au long de l'année avec des glaçons.
Il m'arrive le l'utiliser dans la pâtisserie dans une crème au schrubb dont je vous reparlerai.
Que votre NOEL soit gourmand, festif et joyeux !!
Et puis, une fois n'est pas coutume alors un petit peu d'autosatisfaction, allez lire le bel article de Lucile, on parle de moi :-))
Tchin Tchin !!!
Commentaires
Joyeux NOEL à vous deux ,on aura pas de neige mais la pluie ,un peu plus de fraicheur et en fermant les yeux on verra le Père NOËL ;;;;BISOU VOISIN ,VOISINE......
Ca, je suis sûre que j'aimerais... et si on en boit beaucoup, est-ce qu'on voit le Père Noël?
tchin !
joyeux noel ...si je pouvais on s'échangerai un peu de soleil contre un peu de givre ;0))
bizzzzzzzz
Tchinnnnnnnnn
J'allais justement posté ma recette de schrub ;-)
Santé!
Joyeux Noël Brigitte et gros bisous!
Joyeux Noel pour tous Brigitte ! Bonnes fêtes !
Un litre de rhum, es tu sûre que ce ne soit pas fort ! Ceci dit pour moi, peu importe le degré d'alcool quand j'entends rhum ! ta recette me tente mais c'est un peu juste maintenant pour Noël. Joyeux Noël !
Pour moi qui adore ce qui est à base de rhum, C'est vraiment tentant ! tchin !! et j'espère qu'un jour on boira l'apéro ensemble !
santé, bonheur!
ça se boit comme du petit lait, c'est vrai ;-)
ton interview est très bien,
bises
woauh merci pour la découverte !! Je ne connaissais pas du tou ( d'ailleurs c'est ce nom farfelu qui m'a attirée) et jesuis ravie de m'endormir en ayant une idée précise de ce qu'est le schrubb !!
Je connaissais les chubbs chubbs mais cela n'a rien à voir ;o)
Merci vraiment, je note ta recette prestement.
Et je te souhaite un superbe Noël plein de gourmandises et d'amour.
Bizz
Sûrement un "bon p'tit bouère" comme disaient les vieux chez nous! Mais un peu long à préparer...
Tchin tchin, a ta santé , a ton bonheur !
gros bisous
Joyeux Noêl tout en douceur.
Saude!
Bisous.
hummmm que cela a l'air ach'ti bon!!
Brigitte d'abord merci et Joyeuses êtes à toi et ta famille et puis ouh la surprise quand j'ai lu l'article de cocooking , franchement merci , ça me touche bcp ..(je suis pas trés douée pour les éffusions )
Enfin Joyeux Noêl à toutes qui passent sur ce Blog (Colette et les autres ...bien sur)
Bise
Garance
Tchin et Joyeuses fêtes, bisous !
Du schrubb sous le soleil, j'en VEUX!!!! Merci de ne pas garder ta recette jalousement secrète!!
Joyeux Noël!!
ouah.....
Bon - alors je passe commande :
- tu m'en prépares 2 bouteilles...
Pour guérir la grisaille qui règne chez nous il nous faut au moins ça ...
Et en plus tu ferais acte de "charité - envers les pauvres p"tits français - tous tristes - parce qu'il fait pas beau et qu'il fait froid chez nous"..
C'est sur qu'avec un bon verre de ta préparation, même qu'on verrait le soleil....
BONNE ANNEE A TOI. ET SURTOUT UNE BONNE SANTE
MAMOUR(JOSIANE)
joyeux noel brigitte!!
je pense être encore dans les temps!! ( 7h je pense!!) tu dois encore manger pour le moment!! quelle chance tu as!! viens un peu en belgique! j'irais te remplacer un peu chez toi ( rire!!) bises micheline
Moi je suis en retard, mai a l'heure pour l'apero. Comment ca c'est pas fort, on en donne aux enfants? Il y quand meme un bon litre de rhum la-dedans...
Shrrrubb !!! et voilà en retard comme toujours et comme toujours attiré aussi par les bonnes choses comme celle-là que tu mets régulièrement sur ta table ! très bonnes fêtes ! très très !!!
BONNES FETES.
JE TE PRESENTE MES VOEUX POUR L ANNEE 2007 : BONHEUR / SANTE / PROSPERITE et que 2007 voit arriver pour toi toutes les espérances souhaitées..
GROSSES BISES ET A BIENTOT
MAMOUR(JOSIANE)
(au fait le ti pûnch .... EXTRA.... hic... (et en plus ça fait passer les douleurs).... hic =)
Joyeux Noël, souris.
Elle t'a fait un bel article, Lucille. Je te félicite, chère Brigitte.
Pas fort, pas fort...
...Celui que j'ai acheté fait quand même 40° !!!
Et en plus, ici, on y rajoute un peu de rhum (argh................)
Bonnes fêtes !
Ok, je veux bien un petit voire grand verre de schrubb!
Bonnes fetes de fin d'annee a toi et a tes proches.
Hips, Burp
Bonnes fêtes de fin d'année à toi et tous ceux qui te sont chers ma grande !!
Par contre, moi, le Shrub j'en garde un souvenir .... Une longue soirée en carbet qui s'éternise , une partie de dominos endiablée, et une bouteille à trois ... Le lendemain fut difficile !! Heureusement, le hamac n'était guère loin ...
Bisous, à bientôt !!
D'où qu'il vienne, je l'adopte, ton schrubb !
Rhum et épices, tu nous apportes les Tropiques à la maison. Merci de tes sympathiques billets.
Grosses bises et bonnes fêtes.
Hélène
Cela fait plaisir à l'EGO de temps en temps qu'on parle de nous et et "tu le vaux bien" !
BONNE FIN D'ANNEE ET GROSSES BIZ
2007
Voici le dernier jour de l'année 2006, je vous souhaite une bonne et heureuse année 2007, que celle-ci vous apporte bonheur, santé et prospérité. Bises
hello,
dis moi est ce vraiment nécessaire de faire sécher l'écorce car par ici, quand nous faisons le vin d'orange, ce sont les écorces non séchées que nous mettons, en quoi est ce que ça change qqchose ?