02 mai 2006
Encore un peu de ramboutans ?
J'ai ajouté un peu de gingembre frais aux ramboutans pour cette confiture.
Je l'ai proposé avec une brioche fraîchemnt sortie de la MAP. Elle est à point, pas trop sucrée et légèrement parfumée.
Pour la brioche, j'ai utilisé la levure SAF tout juste reçue de métropole (merci Jane) et je dois dire que le résultat est génial. La pâte est aérée et souple. On ne sent même pas le goût de levure. Elle semble très économique puisqu'il en faut moins qu'avec celle en sachet individuel.
Attention cependant a bien la réhydrater 10 bonnes minutes avant utilisation.
Autre bonne nouvelle pour nous qui vivons en Guyane, la levure SAF semble adorer notre climat !!
Pour ce dessert très très frais, j'ai adaptée une recette de terrine de fruits en gelée.
Des ramboutans décortiqués (300gr), 2 cuillères à soupe de sucre de canne, une poignée de fleurs de jasmin du jardin, 1 sachet d'agar agar et quelques feuilles de verveine pour décorer (merci Mireille).
J'ai commencé par faire une infusion de jasmin dans laquelle j'ai ajouté l'agar agar et le sucre.
J'ai disposé les ramboutans dans mes jolies verrines cadeau (merci Anne) et j'ai rempli avec la gelée de jasmin.
Nous avons aimé la fraicheur et la consistance mais le tout était un peu fade.
A refaire avec un parfum plus puissant comme la menthe ou la citronnelle par exemple.
Commentaires
Une bouffée d'air pur cet article...je sais pas pourquoi, mais tout ce que tu nous propose m'a apaisée :) Les fleurs de jasmin du jardin? ;) Merci Brigitte!
Qu'est-ce que c'est joli tout ca, j'adore les gelees de fruit, meme fades - tu sais ces salades de fruits chinoise avec de la gelee de coco en losanges. Bref. Et avoir des fleurs de jasmin au jardin, quel plaisir!
Confiture et gelée, tout me plaît !
Bonne journée.
yes moi aussi ,j'aime l'idée de cette douceur !
Moins courageuse que toi ,je les ai congelés .je verrais à mon retour ce que cela va donner..Bon je file finir mes valises ,je t'appelle plus trad .Bisous
C'est frais, c'est exotique, c'est magnifique
Oh oui avec de la citronnelle ce devrait être très bien.
oui, oui, oui!!!!!
Merci Brigitte pour les deux dernières photos.
humm
j'essaierais bien la confiture de ramboutans moi ;-)
où trouves de l'agar agar en Guyane et quelle est son utilité spécifique????
merci ;-)
de bien belles photos ma foi !
jasmin ramboutan, pourquoi pas , j'ai un excellent sirop de litchi-pamplemousse à la maison, se serait pas mal pour donner du gout à tes verrines !
J'aimerais trop gouter la confiture: j'ai failli lecher mon ecran ;-)
accompagné d'un 'tit punch au ramboutans ?
;-)))))))
Il ne manquerait plus que la levure ne soit pas pas contente d'être chez toi !!! non mais vraiment !!! remarque si elle n'est pas contente je suis volontaire pour la remplacer... bon bon j'ai essayé !
Ramboutan Girl récidive! Et avec brio! Ça doit être drôlement bon sur les tartines ou dans les gâteaux.
moi j'en veux bien encore,
Il n'y a aucune rison pour que ce soit fade, tu dois être trop critique de ta propre cuisine. Ca ma paraît au contraire subtil et léger. Je vais essayer de le faire pour le prochain blog appétit "asperges et fraises légèrement fades en vérrines"
Je plaisante oeuf corse ...
unne foie de pluce, merssi 2 corigé lè fôt de frap...
Oh la la, il est presque midi ici et je suis affamée devant tes superbes réalisations ... je suis folle de venir ici à jeun !!!
C'est beauuuu! ça valait le coup de les éplucher ces ramboutans! Et quel courage à ton mari de t'avoir sauvée du méchant serpent et attention aux toutous et minou car ils ont tendance à vouloir jouer avec...
Bisous!!