07 septembre 2006
petites douceurs au coco
Hier j'ai eu une furieuse envie de douceur. J'ai voulu faire comme Salwa qui nous régale avec les cocos depuis quelques temps.
Pour 20 douceurs il vous faudra : 400 grammes de coco râpé, 3 oeufs et 120 gr de sucre.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, battez bien et ajoutez le coco.Montez les blancs en neige et incorporez avec légèreté.
J'ai ajouté de la fève Tonka râpée et le mariage des saveurs est assez intéressant !
Fabriquez vos petits tas comme vous le pouvez ou voulez (j'ai utilisé un poche à douille), déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180° pour 15/20 minutes.
Quelques tortues olivâtres (espèce protégée), continuent leur ponte sur cette plage.
ce soir nous ferons notre balade plus tard pour essayer de les photographier. Elles aiment les soirs de pleine lune.
04 septembre 2006
Porc aux deux tomates et pommes en l'air
Hier je vous demandais de l'aide pour ce légume-caillou trouvé au marché. 
Audrey, a très rapidement identifié des Hoffes. Je pense que beaucoup d'entre vous ont déjà consulté ce site.
En rentrant du marché où j'ai acheté ces légumes à une laotienne, je me suis précipitée sur google pour en savoir plus.
La vendeuse m'avait dit que ça poussait en l'air sur une liane et que ça se préparait comme des pommes de terre. C'était assez maigre comme information mais l'expérience me tentait .
Choupette, m' a gentillement indiqué une recette (que je vais tester)
De mon côté j'étais assez tentée par une recette de carry de porc trouvée sur un site de la Réunion
Mais finalement une histoire de tomates séchées et d'éternité lue chez Tarzile m'a inspiré ceci:
Du porc avec une sauce tomates et des tomates séchées.
J'ai utilisé 1kg de porc de la ferme, 2 oignons, 2 dents d'ail, vin blanc sec, un pot de sauce tomate à la provençale (260 gr), 5 morceaux de tomates séchées, sel poivre, persil et feuilles de basilic un peu d'eau.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils colorent dans un mélange huile/beurre salé, ajouter l'ail écrasé. Retirer de la cocotte et mettre à dorer le porc coupé en gros cubes, un fois la couleur désirée obtenue, rajouter les oignons et l'ail, verser le pot de sauce tomate, remplir le même pot de vin blanc sec et ajouter dans la cocotte. Ajouter de l'eau tiède si besoin, il faut que le liquide recouvre la viande d'1 cm. Mettre les tomates séchées, et assaisonner.Laisser cuire doucement 45 minutes au moins.
Pour les pommes en l'air : Je les ai cuites à l'eau salée avec la peau après les avoir brossées.
Ne sachant pas ce que ça allait donner j'ai surveillé la cuisson qui a pris moins de 20 minutes
La peau se détache très facilement, la texture est entre celle de la pomme de terre et de la chataigne (un peu farineux) mélangées à la sauce tomates c'était bon mais pas exeptionnel.
Spiruline nous dit qu'en créole de la guadeloupe cele se dit "ado"
Et un célèbre jardinier lusitanien nous indique : Dioscorea bulbifera
03 septembre 2006
Encore un drôle de légume ?? A vous de chercher.
En faisant le marché des producteurs ce matin, nous étions plusieurs à nous demander ce qu'étaient ces choses.
Non, non, ce ne sont pas des cailloux tombés du ciel !! C'est proposé à la vente entre les légumes et les fruits, donc nous en concluons que ça se mange.
Voici un spécimen de plus près et même coupé en deux et cru.
On en trouve à la Réunion et surtout en Thaïlande.
Comme le climat équatorial de la Guyane y est propice, ces plantes se développent assez bien, quoiqu'en deux ans, c'est la première fois que j'en vois.
Dites, Spiruline, Corail, Tilou vous en trouvez en Gwada ???
On nous a parlé de "pommes en l'air" à vous de me dire le nom régulier, comment ça pousse et comment on les cuisine.
Je vous dirais lundi ce que nous en avons fait et quel goût ça avait.
Mais pendant ce temps là, le chat continue sa traque à l'iguane et n'a qu'une envie, les ramener au frais au salon.
Nous sommes en saison sèche, période de fortes chaleurs. Les iguanes restent dans les jardins où elles ont enterré leurs oeufs. Elles y trouvent les fleurs d'hibiscus dont elles rafollent et les fruits pour manger.
Voici 2 scènes prises dans la journée : un bébé que nous avons sauvé et un adulte bronzant au soleil.
