17 janvier 2006
Le pastel de choclo en images
Je n'aurai jamais pu faire cet article sans la gentillesse de Jaime et son épouse, du restaurant la Pica del muertito à San miguel de Azapa (près d' Arica) qui nous ont ouvert la porte de leur cuisine et laissé prendre toutes les photos que nous souhaitions.
Nunca hubiera podido hacer este articulo sin la ayuda de Jaime y su esposa. No sé si conseguiran leer este post en el internet de los bomberos, pero sin duda, se los imprimo y lo mando por correos.
Gracias para todo, besos y un abrazo muy fuerte.
Il faut d'abord se procurer le choclo (épis de maïs)
J'ai assisté à la préparation au restaurant. Ma copine Jane m'a aidé en me proposant la recette méxicaine, peut être que Laurange voudra bien nous donner sa version.
3 étapes pour ce plat: le pino (viande hachée plus oignons) la purée de maïs et le montage du pastel.
Pour 6 personnes, il faut:
500 g de boeuf haché
3 gros oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
Piment en poudre (aji) en fait un proche parent du piment d'Espelette
6 épis de maïs blancs tendres ou en boite ou sugelés (quantité selon vos besoins)
1 branche de basilic frais
sucre en poudre, lait, beurre, raisins secs.
6 olives noires
3 œufs durs coupés en deux
6 morceaux de poulet rôti ou bouilli ( au choix)
6 plats en terre pouvant aller au four
Préparation du Pino :
Couper l’ail et les oignons en petits morceaux. Les faire frire dans une pôele à l’huile ou au beurre. Ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire lentement, assaisonner.
Ajouter le piment en tenant compte de sa férocité (il faut tout de même que ça colore en donnant du goût)
Préparation de la Purée de Mais :
Laver soigneusement les épis de maïs et les raper grossièrement ou les mixer en ajoutant un peu de lait si besoin.
Mettre cette purée dans un récipient à fond épais et porter sur le feu, touiller comme Jaime, en ajoutant lait et beurre pour obtenir un mélange crémeux mais pas liquide. Ajouter le basilic à la fin. Sucrer à votre goût (il faut que ce soit légérement sucré)
Il faut bien surveiller, ça attache vite
Voilà, vous avez tout pour procéder au montage :
Au fond des plats en terre, disposer une couche de purée de maïs, puis une de pino, le poulet roti ou bouilli, un demi oeuf, une olive noire, quelques raisins secs puis recouvrir de purée de maïs.
Saupoudrer de sucre et enfourner 20 minutes th 180°; vous obtiendrez ceci.
San miguel de azapa est un village au fond d'une vallée tout au nord du Chili à 12 kilomètres d'Arica, dernière ville avant le Pérou.
Le restaurant Pica del muertito est connu et réputé pour sa cuisine et son emplacement à l'entrée du pittoresque cimetière du village.
ps : je souhaite la bienvenue à Maryse, soeur de Mireille en espérant qu'elle ne soit pas timide pour laisser ses commentaires....
Commentaires
Bien sympa, le pastelito! Et les restaurateurs ont l'air adorables, aussi!
Tes photos sont si belles et rendent un bel hommage à ce couple de restaurateurs.
Parce que toi tu crois que ça va donner quoi dans ma cuisine quand je vais me lancer dans le choclo??? ,-)
Enfin ! Ca donne très envie...As tu déjà réalisée cette recette ?
Superbes ces photos et la recette très alléchante....
Enfin !
Je salue ton retour !
Photos et commentaires , sujet , tout y est :
Bienvenue , chez toi !
P.S : Et si Jaime touille , moi aussi , j'aime touiller . Comme quoi , les grands se ressemblent toujours.
J'aime bien
J'aime bien voir tout cela en photos,(et un jour de près j'espère bien).
Quel travail ce reportage, merci Brigitte ils ont été super gentils de te laisser entrer dans les cuisines.
J'avoue que pour la purée de mais, ca semble être un sacré travail, un peu comme préparer la farine pour les tortillas, mais je crois que j'essaierai bien.
Gros bisous
pas de titre
Ce cimetiere, on dirait un camping du bord de mer. On le croirait perdu et loin de tout, en bout de village de toute façon.
Je viens de terminer de déjeuner et lis la recette du choclo: j'en prendrais bien maintenant si c'était possible,j'aime les saveurs nouvelles et le sucré-salé en particulier.
Etes-vous allés jusqu'au monde du bout du monde?
Merci pour le reportage! C'est génial!
AAAAAAAAAAAAAAAAhhhhhhhhhhhhh !!!!!
Enfin la voilà !!!!
C'etait long, mais bon sang que ça doit être bon ce Pastel de Choclo !!!!!!!
;-))))))))))))
Héhé !!!
Zaza kitakine Brigitte
enchanté!!!
Enchantée tout d'abord de faire votre connaissanc
bien que celà fait un petit moment que je voyage avec vous ! c'est génial toutes ces belles photos
que je commente par téléphone à ma soeur Mireille
je la fais râler un peu !!!!elle est habituée!
j'espère découvrir plein d'autres belles choses
grâce à vous ;
Merci encore et à bientôt pour les petits
commentaires .
Ca fait rustique
mais j'suis sûre que c'est bon...
Mais voui, c'est bon le pastel de choclo !
Brigitte, ma recette ressemble beaucoup à la tienne, et pour cause : elle est chilienne ! Je n'ai encore jamais rencontré de version mexicaine de cette recette.
Bon... reste à voir qui d'entre nous a visé le plus juste pour cette recette. Mmmm?
Superbe billet ! merci de nous envoyer un peu de soleil !
MAGNIFIQUE!
Le plat, la vue tout!
Anne Cé avait tout deviné! C'était bien une olive, et même les raisins secs! Une belle recette, et le reste aussi, ça va avec.
Je ne serai plus anonyme
Brigitte,
merci de ton gentil commentaire, et de ton accueil. Ca fait longtemps que je viens, mais je ne passerai plus dorénavant chez toi sans laisser un petit mot. Tes voyages me font rêver moi aussi.
HOLA!
bonjour,
Que Rico, Pastel de choclo, j'addore cette plat. J'ai vecu un an au chili, et ma copine Chilian elle ma le fait gouté.
J'ai mème emmenée avec moi ma propre "PARILLADA".
Et j'avais fait il y'a pas longtemp l'empanada chillian.. en fait juste la farce.
Gracias por estes fotografia lindos!
Juste contente de savoir vous etiez aussi au Chili. Très belle payée!
Un excellent plat
J'étais la semaine dernière à Iquique à 250km au sud d'Arica.
Mais ce n'est pas là que j'ai mangé ce délicieux plat. C'est dans un petit village alors que je revenais d'un vol de parapente dans les Andes entre Santiago et Mandoza en Argentine.
Juan mon copain de vol chilien m'a fait découvrir le pastel de choclo.
Merci Juan, pour m'avoir guidé dans la cordillière mais surtout pour cette découverte culinaire.
Cousin
el choclo
bjr
je suis tombé sur ta recette et je pense que je vais m'y lancer, nous revenons du chili ,super pays ,pour nos amis qui ont tenus compagnie a gribouille le chat, un repas chilien au pisco se prepare
donc bon plan, bye et merci encore
Pastel de choclo
Cela me rappelle une petite histoire drôle, nous étions en train de déguster précisément un pastel de choclo à la terrase d'un restaurant de Pomairaie, pays des poteries noires du Chili, le musicien qui faisait danser les clients à dédié une chanson à un ami musicien qui était en prison pour avoir tué des touristes qui ne lui avaient pas donné de pourboire, tout les clients nous ont regardés et nous avons bien rit, sans oublier de lui donner un petit quelque chose bien entendu. Août 2005. Gilbert
rico!!!
sii! que rico pastel de choclo!
es uno de los platos mas ricos de mi pais!
c est suuuper voir que ilya des persones qui aimes bien la bouffe de mon pais!!..
Merci
Merci:
Je suis chilienne et j' avait oublié la recette.
J'adore les "choclos", a tel ponit que je quelques mais dans mon jardin potager et j'en fait ma recolte en ce moment.
J'ait touts les ingredients et maitenant , meme, hier nous avons passé long temps avec mon mari à faire la pâte.
Aujord'hui ont va la cuire le mais et monter, notre plat avec ton aide!!!
mmhhhh....
Le pino des empanadas que nous avons mangé ces jours çi (le 18 septembre bien sûr) ressemble beaucoup...
merci a vous de vous interresser a ce pays et d'avoir diffuse cette excellente recette.
j'espère que la recette de las humitas sera pour bientôt
merci
oui alors franchement ça a une meilleure tête que mon pastel européen !!!! ;)