03 septembre 2007
Brioche, bambou et avocat
La semaine est passée si vite que je n'ai pas eu le temps de passer sur mon blog, mais j'ai quand même cuisiné
Alors, voilà aperçu en images .
La brioche de Anne papilles (merci d'avoir levé mes doutes aussi rapidement)
J'ai eu un doute sur les proportions, j'ai vite mis un mail à Anne qui me répondait dans le quart d'heure, c'est vraiment très gentil de ta part.
Cette recette est extraordinaire, la pâte à si bien levé que j'ai fait pu faire une grosse brioche à tête et 5 petites !
N'étant pas une pyrex girl bien que mon blog soit "un blog de qualité" (suivez le logo) j'ai utilisé mon moule Téfal que je n'ai même pas eu besoin de le beurrer et toc :-) !!
En cette saison, les bambous poussent très rapidement; les laotiens de Cacao, en portent au marché pour les faire découvrir à nos palais peu habitués. Vous les connaissez en boites sous le nom de pousses de bambou, je crois. Frais c'est très différent entexture et saveur.
Le produit se présente sous la forme d'un cône blanc ivoire débarrassé se sa peau verte (je n'avais pas d'appareil photo au marché) .
L'agricultrice qui me fait découvrir souvent tous ces légumes, qu'elle a adapté au sol et climat guyanais, en proposait sous plusieurs formes :
- entier
- râpé cru, comme celui que j'ai pris et que vous voyez sur les photos
- râpé cuit
- râpé et préparé au vinaigre (comme des cornichons)
Cru, c'est frais, croquant et un peu amer.
J'ai fait cuire, comme elle me l'a indiqué, 15 minutes à la vapeur; c'est devenu tendre , plus du tout amer et même un peu sucré.
L'odeur de cuisson pouvait faire croire à de la pâtisserie cuisant au four !!
Une fois cuit, on mange le bambou avec une vinaigrette, ou sauté au wok avec de la sauce soja .
Voilà, après cuisson, même la couleur a changé. Le blanc ivoire est devenu rosé. C'est très bon et bourré de vitamines. Rien de comparable comme gout et texture dans nos légumes traditionnels.
En ce moment, c'est aussi la grande saison des avocats.
Les arbres sont chargés de ces gros fruits d'un vert sombre. Ils ont une forme de poire et leur chair est jaune comme du beurre. Le noyau est petit et presque blanc.
En Amérique du sud, contrairement au Méxique qui les consomme salés, on a l'habitude de les traiter en fruits.
La pulpe d'un avocat dans un blender, quelques cuillères à café de sucre, on complète avec du lait, un centimètre de gingembre et voici un verre de boisson fraîche et pleine de vitamines.
J'ai eu envie de faire une crème. C'est rapide et le résultat est onctueux, savoureux, gourmand. Mmmmmm....enfin d'une douceur incroyable et la couleur, regardez moi ça !
J'ai reçu il a quelques jours une boîte de sirop d'érable en provenance du Canada, merci encore Diane, tu n'imagines pas ma joie.
Il faut vous dire que ce sirop a mis 3 mois pour arriver, après avoir fait 2 transatlantiques.
Pour 4 verrines :
1 gros avocat, 2 cuillères à soupe de véritable sucre d''érable, (ou de sucre de canne ou de palme) 3 cuillères à soupe de mascarpone, 2 3 cuillères de rhum vieux.
Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe (il doit être souple et mûr) mettre dans le bol du robot. Ajouter le sirop d'érable ou le sucre et mixer, ajouter une à une les cuillères de mascarpone et le rhum.
Comme tous les ingrédients étaient froids, j'ai servi aussitôt. J'ai quand même pensé à vous et j'ai vite fait des photos avant que ça se réchauffe !!!!
Les petites grenouilles s'amusent sur les murs de la terrasse, regardez comme celle ci est mignonne
Commentaires
je gouterai bien un peu de chaque !! ta creme d'avocat est bien onctueuse
bisouuus ma bridget, tiens j'en aurais bien fait à la grenouille aussi mais zai peur :)))
3 mois pour un colis qui dit mieux!!! ;-))
Ta créme d'avocat me plait beaucoup!
Quel billet prolifique ! Ton bambou c'est comme les pousses de bambou ?
J'avais déjà trouvé des plats péruviens peu communs chez Soledad et ça continue chez toi avec ce bambou râpé qui devient rosé à la cuisson et cette crème SUCREE d'avocat !
Bravo pour la brioche (quand je pense à mon seul essai, aussi plate qu'une galette)et d'avoir pu saisir sur le vif cette adorable petite grenouille.
A part ça Bouba est en pleine forme, elle adore lacérer la tapisserie :-)
Bises et à bientôt
Décidément, faudrait que je passe une fois pas chez toi, toutes ces choses qu'on a pas ici....le soleil pour commencer ^^! Merci pour tout! biz
Waowwwwwww, quelle merveille ! Tu t'en es sortie comme un chef !
ca a l'air bien bon
comme on trouve tous ces produits chez moi et que ca a l'air bien bon, m'en vais essayer de ce pas
j'ai justement un superbe avocat de Cuba à la chair jaune, je vais le traiter comme toi ça m'a l'air bien succulent dis moi !!
décoration
Tiens ... toi tu as des décorations murales ? moi j'ai les mêmes mais pour la table ^__^ on aurait le même fournisseur ???
le bambou au naturel ...va falloir que j'essaye
De superbes brioches! J'adore le pain...
Sympa ces pousses de bambou fraîches! J'aime ça, mais je ne connais que la version en boite.
Ta crème d'avocat est vraiment onctueuse! Il faut que je teste l'avocat préparé en dessert. Le livre "Café Brésil" (merci Brigitte ;-P!!!) me sera bien utile...
Trop mignonne cette grenouille!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
j'adore
je ne peut venir aussi souvent qu'il faudrai, mais je tiens à te dire que ton blog est pour moi une pure merveille! comme une drogue douce!
dépaysant , interressant gourmand, vraiment tu as tout bon !
grosse bise
élise
Pas fan du tout de bambou (comme tout ce qu'on trouve en boîte d'ailleurs), là je dois avouer que devant ton bambou frais je craque : il est superbe. Quant à l'avocat, je me souviens d'en avoir gouté une fois mélangé à du sucre et du rhum. J'avais adoré et ta recette m'y fait penser.
L'avocat sucré j'en ai goûté récemment sous forme de glace, c'est délicieux, la texture est géniale, j'ai adoré, alors en crème hyper froide, ça le fait aussi! Dis-moi t'as reçu mon dernier mail (qui date de je sais plus combien de temps!1 ou 2semaines??)
Des bisousssss!
je goûterais bien de tout également !
bises
bin euh Brigitte...euh...l'avocat se mange saler aussi au chili, Bolivie, Perou et en Argentine...peut-etre qu'au Bresil et Guyane c sucre..mais euh cela ne fait pas l'amerique du sud..et euh c un fruit..c pas le gout qui fait que c un fruit ou un legume..;o)...mais c vrai que cela a l'air achti bon...et les bambous...hummm un regal..;o)...
Brigitte peux tu prendre une photo du bambou entier ?
il n'y a pas tant de bambous qui se mangent crus
bravo pour la brioche
Et bien :
Pour moi, tu vois , la saison des avocats c'est surtout Guacamole et Tapas à gogo !!
Sinon, grand classique, avec du rhum brun et des crevettes , MIAM !!
Avec une caïpirinha c'est une merveille ....
Enfin, moi, ce que j'en dis hein ...
Bises à vous deux !
E.L.V
A la bonne heure! Je te lis! Je tangue sur le bambou, mais d'une façon sérieuse. J'aime beaucoup et je ne peux pas m'imaginer ce que cela donne quand c'est frais, mais un stir fry, vite, ça presse! L'avocat, j'aimerais bien en voir par ici qui arriverait à donner cette onctuosité du beurre... tu est choyée, Brigitte! Absolument choyée. Un médecin américain, Perricone, dit que pour prévenir le vieillissment (et pour garder le métabolisme des cellules en santé) il faut se jeter à fond de train sur l'avocat. Et la brioche est sublime! (mais je préfère tes légumes... et ta grenouille). Bises
Tu nous racontes ça si bien que je sentais l'odeur et avais sur la langue le goût du bambou sucré ... Je salive !
Quant à cette superbe crème d'avocat ... Je la mangerais même nature tant je raffole de ce "fruit".
Au travers de tes lignes, je te sens super détendue, le calme semble être revenu ...
Biz à toi et ... à la mignonne petite grenouille.
Quel supplice de voir tes si belles recettes et de ne pas les avoir en bouche !!!!!
c'est si beau
J'ai goûté un jour, chez une copine brésilienne, une mousse d'avocat qui sentait le rhum à plein nez. C'était bien bon aussi !
Bisous
Hélène
Il faut absolument que j'essaie cette crème à l'avocat. Tu vois, même si on sait que c'est un fruit, on ne l'utilise jamais comme tel. On en fait des salades, des soupes, mais jamais des desserts.
Ta brioche est somptueuse, tu es une vraie pro en la matière.
Et la petite grenouille est tellement jolie qu'elle est presque croquable. À sa place, je me tiendrais loin de Brigitte qui en ferait sûrement une petite merveille de plat!
=D
Il faut que je goutte ces bambous O____O !! *va tirer le bout de la jupe de maman en faisant les yeux du chat potté pour quémander*
Je ne savais pas que l'avocat se consommait sucré O___O on en apprend tous les jours ( Mais bon l'avocat c'est pas mon trip XD)
Déjà le jus d'avocat affiché sur la pancarte du vendeur de jus au marché m'avait fait faire un bond XD...
Kawaï la grenouille ^.^ !! ( PS : elles ont aussi squatté notre jardin XD...elles se cachent entre les portes et font peur XD ! )
Aucun rapport géographique, mais la première fois que j'ai bu un shake d'avocat, c'était au Maroc : là-bas aussi, ils utilisent beaucoup l'avocat en sucré, et c'est vrai que c'est délicieux !
Et, entre le bambou frais et le bambou en boîte, il y a la même différence qu'entre du coeur de palmier en boîte et du coeur de palmier juste étêté (tu ne peux pas savoir comme j'en ai la nostalgie !). Bisous !
exotisme ,exotisme une fois de plus tu m'epates !
Moyen embasllee par le'avocat sucre, par contre j'essaierais bien le bambou, ca a l'air franchement bon.
C'est vrai qu'elle est adorable la grenouille, presque transparente.
comprends plus , j'arrivais sur un blog bizarre et je n'ai pas pu te poster ce que je voulais , bref....les Bambous ça me donne carrément envie et la crême aux avocats aiê ...,
bon sinon je te dois un lonnng courier , promis mais plein de truc en train alors un peu en retard..
bacci , besos et baisers ,
Garance et Lol.....et Jules, la brute épaisse qui déterre toute ma garrigue!!!
belles brioches realisees par ma bella toute belle!!
ps: c'est de cette grenouille dont je parlais dans le billet aux capucins :o)
mmm!! du bambou frais j'aimerai bien essayé d'en gouter. et puis ta creme à l'air terrible !!
Je goûterai un peu à tout mais j'avoue craquer pour l'avocat pays rien a voir avec celui vendu en métroploe !
Toujours un plaisir de passer par ici
Mais j'ai loupé plien de billets chez toi. Il me laisse tous rêveuse.
Vivement bientôt. Hi hi...
Il faut absolument que je teste ces brioches, elles m'ont l'air fabuleuses !
Retour.
coucou Brigitte...je suis de retour depui 15 jours....en ce moment,je garde une maison sur Montjoly avec 4 chiens,2 chats et les 2 miennes...
au plaisir....bisous...
Un blog qui fait rêver,je viens de le découvrir
mais je vais y revenir
Les pousses de bambou, je ne les connais qu'en boîte, et elles sont jaunes, je n'aime pas des masses, je vais essayer d'en trouver de sfraîches dans le chinatown parisie, çà doit être possible!
L'érable avec l'avocat, je n'y aurait jamais pensé tout seul!...
Petit questionnaire pour une grande aide !
Bonjour à tous,
Nous sommes étudiantes en alimentation et, dans le cadre d’un projet, nous aimerions que vous répondiez à ce petit questionnaire.
Cela ne vous prendra que 2 minutes pour y répondre et nous sera d’une grande utilité !
Merci beaucoup.
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