25 juin 2007
Saveurs caraïbes pour Elvirinha
Je suis un peu abassourdie par tous les commentaires et mails plus gentils les uns que les autres sur le billet précédent. Je vais tâcher de répondre à chacun(e) en particulier, il y aura eu en 3 jours 1500 visites....alors rendez vous dans 1 an comme le dit si justement Dorian, moi en tout cas j'y serai !
Elvira, la jolie souris du Portugal, a eu la bonne idée de nous demander de lui faire parvenir une recette typique qui illustre bien de notre région.
J'ai hésité entre Le bouillon d'awara qui se consomme pour Pâques, on dit ici, que celui qui en prend une fois reviendra obligatoirement en Guyane. J'ai pensé aussi au blanc manger coco dont j'ai déjà parlé ici, il y a déjà 2 ans, et finalement grâce une papotte samedi sur le marché avec Yves le fabriquant de Cacao bio local, je vais vous donner la recette du
chocolat de première communion .
Antanlontan, la première communion était pour les gangans (anciens), un évènement important dans l'année, tout comme la rentrée des classes. De bon matin, la cuisine embeaumait de mille senteurs, les préparatifs de le fête allaient bon train, on s'activait pour préparer les gâteaux, et le cacao au lait. On sortait ce jour là la vaisselle des grandes occasions, les beaux verres et les nappes brodées. Ce chocolat était offert aux enfants pour le petit déjeuner avec une belle part de "pain au beurre" (qui est une sorte de brioche tréssée)
Aujourd'hui encore le bâton de cacao traditionnel existe toujours, il n'est plus enveloppé comme avant d'une feuille de papier ou de bananier grâce à cause des normes européennes.
La tradition du chocolat offert aux enfants et aux invités est, elle, bien vivante heureusement.
Il faut:
1 boîte de lait concentré sucré, 800 gr d'eau, 50 gr de chocolat noir en bâton, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 bâton de cannelle, 1 zeste de citron vert, 1 pincée de noix de muscade râpée.
préparation :
mettre l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citon. Ajouter le lait concentré sucré puis le chocolat râpé et la pincée de noix de muscade.
delayer la maïzena dans un peu d'eau
dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la maïzena, laisser épaissir en remuant sans cesse, 5 minutes.
laisser tiedir avant de servir et ...penser à essuyer les "moustaches" en chocolat.
Je sais combien Elvira est attachée aux traditions, je lui offre donc cette deuxième recette, écrite dans le texte original de Rosette, recopié par Martine en respectant la phonétique :
Le chodo
"Si tu as beaucoup des invités, tu fais quatre litres chodo. Si tu n'as pas beaucoup des invités, tu fais deux litres.
Si c'est pour quatre litres que tu veux, tu mesures quatre litres d'eau, tu le mets à bouillir avec un bon cannelle, "miscade" vanille à bon l'odeur, et pi tu ajoutes les quatre pots (boîtes) de lait Nestlé. Tu le laisses bien à bouillir. Pendant ce temps tu bats les oeufs, trois "zé" par litre d'eau. Quand c'est bien bouilli, tu éteins le fé (feu). Tu mets un peu de lait refroidrir dans une casserole et tu ajoutes les oeufs battis, après tu remets le faitou au "fé" doux et tu ajoutes ce que tu as mis dans la casserole, piti à piti, en le remuant jusqu'à finir la cuisson. Mais tu laisse pas bouillir"
sources: magazine n°42 de Maison créoles qui lui même s'est inspiré des cahiers de la gastronomie créole 
Suite à un mouvement de protestation des agents EDF nous allons encore une fois être pris en otage, un préavis de grève illimitée entrera en vigueur demain matin !
si je ne suis pas au poste ce n'est pas une désertion, juste une maltraitance !!!
Sachez qu'il s'agit d'une riposte à la mise à pied d'un agent EDF ayant frappé le directeur, tout le personnel est mécontent, les élus locaux les soutiennent et même la toute nouvelle élue à l'assemblée........
Commentaires
Merci pour ce moment d'évasion (j'en ai bien besoin avec ce temps maussade...)!
Tes deux recettes sont vraiment intéressantes.
Bises,
Rosa
Gèniales ces recettes! Ca m'intrigue beaucoup...
J'ai adoré la recette avec l'accent j'y étais vraiment !
Ton bâton de chocolat épicé me semble à tomber.
Jer comprends ton coup de gueule envers EDF, tout est bon, même le plus mauvais pour prendre les usagers en otage!
Bisous et j'espère que cette grève ne nous privera pas de toi trop longtemps.
trop bien la recette de Rosette pas en créole mais très imagée !!
Originale ces recettes, je ne connaissais pas du tout. Comme cela doit être bon !
Bisous, Doria
et ben dis donc, on s'ennuie pas chez Edf !!!! ça a l'air bon ce que tu nous as preparé aujourd'"hui
Raz le bol EDF
Je suis également excédée par ce préavis de grêve et encore plus par le soutien de nos "politiques". C'est invraisemblable !
On dirait que l'UTG et nos responsables font tout pour démolir la Guyane.
Bon, revenons à des choses plus agréables.
Je vais essayer de trouver un bàton de chocolat. Je ne sais pas encore comment mais...en bavardant, on ne sait jamais.
Merci pour ta participation, Brigitounette! :-)
C'est vraiment génial de découvrir les traditions de Guyane à travers ton blog. J'aime beaucoup celle-ci.
Besos.
Excellent le texte local, j'adore, on croirait l'entendre. Et bon courage pour les troubles qui s'annoncent.
Baton
WAW! Je n'avais jamais vu du chocolat en baton!
C'est une nouvelle pour moi. :)
yeheee encore 1 an de savoureux messages...hihih moi je l'ai vu ce chocolat en baton..;o)...
T'as raison !!
Pas de coupure EDF pour l'instant , mais ce sentiment d'être pris en otage me gonfle (pardon!).Tu as oublié de préciser que les incriminés avaient également détourné de l'essence à leur profit ... Bravo les gars.
Merci pour les recettes ma grande, et continue à nous faire rêver !!
Bisouys à toutes deux (toi et Martine) et bises à ton doudou !
ELV
J'adore la recette "dans son jus".
Alors évidemment je craque pour le texte local mais aussi pour ce petit bâton de chocolat. Finalement les traditions ne sont pas si différentes. Chez moi aussi pour la communion on sortait la jolie vaisselle, la belle nappe et les bons repas. On dirait que tu arrives à trouver du chocolat maintenant !
Mon papa m'a justement ramené de ces bâtons de chocolat du Mexique ! Un petit citron vert et, hop !, on va se régaler !!!
Bisous
Hélène
mmm !!! le chocolat comme je l'aime , seul bemol, je n'ai pas le vrai baton de cacao pur !!, enfin ,je ne desespere pas d'en trouver un jour !
Miam,
il n'y a rien a ajouter, j'ai moi même grandi en Guyane et rien que l'évocation du bouillon d'awara me donne envie de "rentrer"! Les batons de chacolat me rappellent ma commnion... heureusement, chez moi on attend pas ces occasions pour se faire un bon chocolat et pain au beurre, mais sans le baton, qu'on ne trouve malheureusement pas ici...
Je viens de découvrir ton blog, je suis conquise! Je reviendrai...souvent!!
oh comme tu me fais plaisir! j'en ai mangé il y a 15 ans (antanlontan, comme qui dirait) fait par ma meilleure amie martiniquaise et j'ai encore le gout, quand je ferme les yeux! je demande toujours aux amis qui viennent en france de m'en rapporter ;-) merci brigitte!
elvira a eu une super idée en demandant les recettes traditionnelles......la tienne est extra pour le moral et le texte local super !
C'est comme notre "cocoa tea", sauf que nous on met pas de lait concentre sucre...ce que bien evidemment j'ai envie de tester illico grace a toi...
Mes kgs te remercient ;)
je dirais juste 3 choses:
- tes bâtons de chocolat me font rêver et pourtant, je suis loin d'être fan de chocolat.. je ne sais pas, le côté exotique probablement..? ou alors je deviens chocophile!
- la recette du chodo me donne envie de faire de grosses bises à Rosette
- la belle nappe brodée sortie pour déguster ton chocolat de première communion me laisse perplexe.. et légèrement affolée (réflexe de mère au foyer!!)
Un très joli billet comme d'habitude! le début de ton billet me fait très plaisir!
bises!
Une amie antillaise m'a fait ce chocolat il y a presque dix ans maintenant et j'en garde un souvenir impérissable !
Et c'est reparti ! Juste un petit mot de te faire des biz !
Bien bonne fin de semaine
hihi....... Comment fé-tu pour etre si mignonne?... Zé t'adooooore!
j'adore la version "originale" du texte!
histoire super! tu peux être sûre que cette recette est bien enregistrée!