café créole

27 février 2007

Moelleux coco-passion-pavot

Tout d'abord je pense que vous avez vu le nouveau look de mon blog.

Non, je ne suis pas devenue plus douée et ce n'est pas un miracle.

Depuis peu j'ai encore de nouveaux voisins, Nathalie dont vous aimez déjà les belles aquarelles, et Célia, sa jeune fille. Célia est une artiste, non seulement elle dessine bien mais elle a ce petit plus, sa touche personnelle qui a tranformé Café créole. Oh! elle n'a pas mis longtemps, elle a proposé discrètement de sa douce voix lors d'une rencontre samedi et dès dimanche soir, un mail me demandait d'aller voir le résultat!! " ça te plait ?" demandait le mail vous imaginez ma réponse.(n'hésitez pas à aller voir son travail)

Merci encore gentille Celia, tu as du talent et ça va se savoir très vite !!

Plusieurs d'entre vous m'ont demandé la recette du gâteau que j'avais emporté à La librairie Encrage pour la dédicace d'Une souris dans le potage.

Je voulais mettre en avant les produits locaux autant que possible. J'ai donc choisi noix de coco (Mamina tu peux rester, on va trouver une solution !!) et fruits de la passion (maracudja) ils sont au mieux de leur forme en ce moment.

Nous le baptiserons moelleux coco-passion-pavot.

Il faut :   100 gr de noix de coco râpée, 80 gr de farine, 4 oeufs battus, 120 gr de beurre à température ambiante, des fruits de la passion (j'en ai utilisé 3 mais ils sont énormes) 150 gr de sucre de canne.

Mélanger dans le bol du robot, la noix de coco rapée, le sucre et la farine, ajouter ensuite les oeufs battus, le beurre et la pulpe des fruits (en ayant conservé quelques graines).

Verser ce mélange dans un moule beurré et enfourner à four chaud 180° plus ou moins 40 minutes. Vous aurez d'abord parsemé le dessus de grains de pavot.            

Manina et les non amateurs de noix de coco, je vous conseille d'utiliser à la place la même quantité de poudre d'amande (je l'ai fait et c'est très bon aussi).             

Si vous ne trouvez pas de bons fruits de la passion prenez un coulis de n'importe quel fruit exotique ou non!

Comme il me restait un peu de préparation je l'ai versé dans des moules à madeleines et j'ai cuit 15 minutes.

j'avais aussi emporté des muffins au poulet boucané/basilic et d'autres crevettes/citron/sésame noir

25 février 2007

Week end cat blogging #90

Week end Cat blogging is hosted by Kate and her two cats Bustopher and El Grande Gato. They await impatiently the buddies of the whole world. Hey, it appears that it snows on their premises !

Le week end Cat blogging est hébergé par Kate et ses 2 chats Bustopher et El Grande Gato. Ils attendent les copains du monde avec impatience ! Dites, il parait qu'il neige chez eux !!!

I'm baby Coca, 5 month old, and i want to tell you,i have just discovered the hammock, it is a place to hide and as soon as the wind  blows am rocked and i fall asleep.... it's a great place near the bushes.

but the most complicated is to get in and out ! see...

Moi c'est Coca, le bébé de 5 mois; je viens de découvrir le hamac, c'est un endroit formidable pour se cacher et dès que le vent souffle un peu, ça me berce et je m'endors. Il est situé près d'un massif.

Mais laisser moi vous dire que pour y sauter et en descendre, c'est compliqué, regardez...

Mon aîné, Mysri est beaucoup plus sage que moi, il paraît. Même bébé il ne bougeait pas autant que moi dis ma maman. 

Older Mysri, is much quiet than me, it appears. Even baby he did not move as much as me say my mommy.

Sur cette photo je lui explique qu'il faut gratter, je crois qu'un pian (pécari sauvage de Guyane) est passé par là cette nuit. C'est à cause de tous ces animaux qu'on ne nous autorise pas à rester dehors tard le soir !! c'est trop dommage !

On the next pictures, I explain to him that it is necessary to scrape, I believe that a pian (wild peccary of French Guyana) passed by there this night. It is because of all these animals that we are not allowed to remain outside late in the evening (to bad)!!

Alors les copains, vous venez nous rejoindre ? hey buddies, do you join us ?

24 février 2007

Comme si vous y étiez !

    Voici les photos tant attendues de ma séance dédicace, hier à la librairie Encrage à Kourou.

Maud, merci pour ce bon moment, ton accueil et ton espace si convivial et chaleureux.

Tous les visiteurs étaient charmants. J'étais accompagnée par mon amie et fidèle assistante Annie, le célèbre ELV, auteur du blog photos de Guyane a assuré le reportage photo que vous trouverez là.

Nous avons eu de nombreux visiteurs qui ont bravé la fatigue due à 6 semaines de fêtes carnavalesques, Alice et sa famille, Eva et son mari, Stella.... et puis, moment très agréable, où grâce à skype nous avons pu papoter avec Tarzile, Véronique (SSS), Aude, AnneE et Elvira qui ont accepter de veiller tard pour être présentes.

Désolée Anne Papilles tu as trop traîné en route....mais tes oreilles on du bien tinter !!

J'avais préparé des muffins salés (poulet boucané et crevettes citron sésame noir) et pour le sucré une sorte de fondant/flan aux maracudjas (fruits de la passion) et graines de pavot.

Les débats on étés animés sur ces recettes, le gâteau a remporté un gros succès!!! je vais donner la recette très vite (elle est attendue par les testeurs)

 

23 février 2007

Lecture gourmande

La librairie Encrage vous propose un tout nouveau programme de rencontres littéraires pour les mois de février et mars 2007. Plusieurs vendredis soirs par mois, à partir de 17h30 et jusqu’à 20H, vous pourrez désormais assister et participer à une rencontre avec un écrivain autour de son dernier ouvrage. Chaque nouveau livre sera l’occasion de lectures commentées, de jeux théâtraux ou de conférences-débats en présence de l’auteur. Ces rencontres s’inscrivent dans un cycle annuel d’animations culturelles tournant autour du livre et de la lecture, du conte et du théâtre.

Calendrier des rencontres
en présence de l'auteur

Vendredi 23 février 2007 …. 17h 30 - 20h
Brigitte Munoz and co.
Cuisinières inventives et « blogueuses » invétérées
« Une souris dans le potage.
Recettes et récits de blogs culinaires »
Lecture gastronomique avec dégustation de recettes locales et découverte de l’univers des blogs de Guyane. En compagnie de l’une des nombreuses rédactrices de l’ouvrage « Une souris dans le potage », venez participer à une lecture gastronomique.
Au menu : dégustation de recettes locales et découverte de l’univers des blogs de Guyane avec Brigittte Munoz et de nombreux « blogueurs » et « blogueuses ».

20 février 2007

Carnaval, les diables rouges dans Cayenne

Nous rentrons de la parade de mardi gras. Pas de déception aujourd'hui, la ville était rouge, les tambours étaient là, le public aussi. "Les diables rouges" est  une tradition venue de Martinique.

pour ceux et celles qui en veulent plus, clik ici , vous aurez toutes les photos.

Auntie Jo, il y a plein de tambours, tu vas adorer.

Demain on brûle Vaval, place des Palmistes nous y serons avec tristesse : c'est la fin de 6 semaines de fête. (Il faudra attendre 2008 pour recommencer)

nooon je ne vous dirais pas où j'étais !!!

Heureusement qu'il y avait les brioches de Anne

                              Oui, heureusement que le petit déjeuner avait bien commencé avec ces succulentes brioches. Madame Papilles m'a terriblement tenté en les publiant, je ne suis pas la seule a avoir craqué, Cléa les a adopté aussi.

Je n'ai pas utilisé de combava, je le réserve pour les poissons et les préparations salées.

J'ai utilisé la purée de cacahuetes (sans sucre) de la même marque. 

je redonne la recette de Anne

pour 12 briochettes il vous faut :    

500g de farine T45
1 sachet de levure Briochin
80g de sucre roux (j'ai mis 100gr puique ma purée était sans sucre)
1 c à café de sel
un zeste de combava
2 oeufs
1 grosse cuillerée à soupe de purée de noisettes de cacahuetes
1 yaourt nature à la vanille
lait ( de noisette pour moi)

il faut que la quantité de lait + yaourt + oeuf + purée de cacahuete fasse un total de  425ml

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (magimix pour moi)

Laisser pétrir  pendant 10 bonnes minutes

Laisser lever 30 minutes, filmer et placer le bol du robot  au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin, verser sur le plan de travail fariné et découper en 12 pâtons.

Façonner les briochettes comme indiqué sur les photos de Anne
Laisser à nouveau lever pendant 1h30. (pour les guyanais, le temps de levage est réduit grâce a notre chaleur ambiante)

Je n'ai pas doré du tout, je n'aime pas !

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 17 minutes. 

Or, donc, je vous disais qu'heureusement que les brioches étaient bonnes parce que la Grande parade de Cayenne a été fort décevante cette année. Celle de dimanche dernier à Kourou était si belle et si bien organisée.

A Cayenne il fallait avoir beaucoup de patience entre 2 goupes, certains groupes n'avaient même pas de musique, par contre je veux mettre en valeur ceux qui se sont donné beaucoup de peine pour être à l'heure et avoir donné un beau spectacle.

le groupe Safari remarquez le chien

  une amusante façon de recycler les sacs plastique par le groupe Ijakata, j'espère qu'ils ont terminés dans une poubelle !!

                         

Les belles de la Madeleine (je crois que se sont des hommes n'est ce pas Colette ?)

et puis un grand bravo au groupe  Natural tribal , ils ont fait une fantastique recherche du moindre détail. Ils sont enduits de boue et habillés de feuilles de bananier, Vous remarquerez la jeune fille aux bananes et le collier en escargots de la petite fille; admirez aussi le très bel éléphant.

Déjà l'an dernier ils étaient superbes et je trouve dommage qu'il ne soit pas coutumier d'applaudir, car ils méritaient des bravos !!

Et aujourd'hui tous en rouge pour les diables rouges dans les rues de Cayenne !!!

17 février 2007

Week end cat blogging #89

I don't know who's hosting cat blogging this week, but let me show you, baby Coca, helping his daddy with gardening.

He wants you to admire his beautiful blue wink !!!

Je ne sais pas encore qui héberge le Cat blogging cette semaine, mais laissez moi vous montrer Coca en plein travaux de jardinage avec son "papa"

Je pense qu'il veut vous faire un clin d'oeil bleu !!

et s'il vous plait, ne manquez pas d'aller admirer un trop joli petit mouton chez Rosa (please, don't miss a so cute lamb at Rosa's !!)

Dernière minute : Rosa m'informe que le week end cat blogging (Catherine, ferme les yeux !!) est hébergé là: http://blog.kitchenmage.com/2007/02/wcb_cats_too_la.html pour ceux qui souhaitent aussi y exposer leurs chats (c'est en anglais) Je ferais un lien ce soir vers notre "rendez vous français"  !

Mysri et coca vous invitent à aller voir

                                 Booba, Zoé et Lolita trois petits curieux regardant par la fenêtre , ça se passe ici

          

                     

Chez Guylaine, Maya, Mina et Olivier attendent votre visite

                              

Voici Poirette, toute fine et d'un beau noir, elle vit à Madrid

Bouba, habite depuis peu chez la douce Catherine après un lâche abandon. Elle est encore timide alors allez la voir sans l'effrayer !

Gros bébé Maruschka chez Rosa, elle est pleine d'amour et demande des câlins à longeur de journée, elle habite en Suisse, chez mon amie Rosa (Big baby Maruschka, a bunch of love, always looking for attention and love, she lives with my friend Rosa).

Feliz a été recueilli par Gato Azul (j'adÔre !) à l"âge de 4 mois dans un refuge, je crois qu'il habite au Canada et que son espace de jeu est rempli d'oiseaux et écureuils.....

 

            Roméo, encore un curieux qui regarde par la baie vitrée chez miamourdises.

Inuki , 6 ans a accepté d'ouvrir les yeux pour cette langoureuse  attitude...allez chez sa maîtresse, qui fait aussi de bons petits plats 

13 février 2007

Trifle tapioca pudding - ananas - passion

La semaine dernière mon amie Jane, me parle d'un livre de desserts que le père Noël lui a offert, et me propose ni plus ni moins que de me l'envoyer....mais non! enfin, voyons, sois sérieuse!! ! raconte moi ça ira aussi bien.

Aussitôt le téléphone raccroché, elle fait des photos et hop me les expédie via notre google adoré (pourquoi pas scannées ? pffffiuuu nous sommes toutes les deux des handicapées de la technologie). Par un miracle de l'ange gardien des cuisiniers, j'arrive non seulement en les télécharger mais en plus a les grossir !!

Fan du tapioca pudding que je trouvais à mon supermarché Publix (bien meilleur que chez Albertson's) dans mes années USA, je flashe tout de suite sur cette recette avec tapioca au lait de coco.

Le tapioca comme le couac ou la cassave est un  dérivé      du manioc. Le manioc est toxique à l'état naturel, il doit être traité avant consommation. Ci dessous la galette de manioc (cassave) et des sachets de couac ( semoule qui s'utilise comme le cous cous). Il faudrait que je prépare un billet complet sur le manioc, qui est la base de la nourriture de nombreuses personnes ici. Je recherche les photos et je le fais.

Mais revenons à nos verrines, j'ai modifié la recettes initiale (perdoname, Juana, yo soy asi)

Pour 6 à 8 verrines: 50 cl de lait de coco, 25 cl de lait entier ou 1/2 écrémé, 75 gr de sucre de canne, 110 gr de tapioca (j'ai pris Celnat bio)

1 ananas épluché et débité en cubes, 4 maracudja (fruits de la passion) ou plus si les votres sont petits, 4 tranches de chadec, un sachet de 4 gr d'agar agar ou 4 feuilles de gelatine, 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

  La gelée de maracudja (Vale, ya me contaras..) laver les fruits, les couper en deux et mettre grains noirs et pulpe dans une passoire, touiller pour exprimer le jus, garder quelques grains pour la déco (attention, ils irritent les intestins n'est ce pas Alice !) cette opération va plus vite à la centrifugeuse ...

Mettre le jus obtenu dans une casserole à feu doux et y ajouter l'agar agar ou la gélatine, selon la méthode habituelle, hors du feu.

Le tapioca: réunir dans une casserole le lait de coco, le lait de vache et le sucre, porter à feu doux pour faire fondre le sucre, une fois fonfu, ajouter le tapioca en pluie et remuer sans cesse jusqu'à cuisson (5/6 minutes). Verser dans les verrines (un bon 1/3)

Les fruits caramelisés: Chauffer 3 cuillères à soupe de sucre roux a sec ou avec 2 gouttes d'eau et verser les dès d'ananas (et ou autres fruits à votre goût). Laisser carameliser.

Reprenez vos verrines de tapioca, versez la gelée de fruits de la passion (maracudja) et terminer par les fruits caramélisés.

La recette prevoit de rajouter un crumble (100 gr de farine, 100 gr de sucre roux, 50 gr de poudre d'amande, 50 gr de poudre de noix de coco, 120 gr de beurre demi-sel)

Etant donné notre climat estival je n'ai pas voulu le faire, j'ai rajouté quelques miettes de biscuits, très mauvaise idée, les fruits on tout bu !!

Recette adaptée de celle du livre : Apéros et gourmandises de josé Maréchal (éditions Marabout). 

11 février 2007

Week end cat blogging # 88

This week end cats meet at Cat.synth.com (USA), thanks for hosting this WCB !

Coca & Mysri are pleased to present you the new neighbor baby cat, Pousch

It's her first time visiting our garden and our two little cats where a little bit frightened, especially baby Coca.

She as a very beautiful tricolour fur, and she tried to intimidate the little one, but Mysri was supervising the games !!

Coca et Mysri sont contents de vous présenter leur nouvelle voisine Pousch. C'est la première fois qu'elle vient explorer le jardin et nos 2 petits chats étaient presque effrayés, surtout bébé Coca.

Elle a une belle fourrure tricolore. Elle a essayé d'intimider Coca sous la surveillance de Mysri.

07 février 2007

Carnaval en images

Je laisse mon blog en sommeil quelques jours, je suis un peu trop prise en ce moment, je veux préparer correctement la scéance dédicaces du livre " Une souris dans le potage".

Ensuite je dois mettre la dernière main à notre voyage de mars qui nous conduira de Buenos aires (Argentine) à La Paz et au lac titicaca (Bolivie) en revenant dans notre desert préféré Atacama (Chili).

je vous propose quelques photos du carnaval qui comme vous le savez dure 6 semaines ici.

Dimanche aura lieu la grande parade de Kourou puis ce sera celle de Cayenne.

cette photo, comme toutes les autres, est de Toto, qui nous les offre de bon coeur. Cliquez  ici si vous voulez rêvez un peu, c'est magique....  à tout bientôt