13 février 2007
Trifle tapioca pudding - ananas - passion
La semaine dernière mon amie Jane, me parle d'un livre de desserts que le père Noël lui a offert, et me propose ni plus ni moins que de me l'envoyer....mais non! enfin, voyons, sois sérieuse!! ! raconte moi ça ira aussi bien.
Aussitôt le téléphone raccroché, elle fait des photos et hop me les expédie via notre google adoré (pourquoi pas scannées ? pffffiuuu nous sommes toutes les deux des handicapées de la technologie). Par un miracle de l'ange gardien des cuisiniers, j'arrive non seulement en les télécharger mais en plus a les grossir !!
Fan du tapioca pudding que je trouvais à mon supermarché Publix (bien meilleur que chez Albertson's) dans mes années USA, je flashe tout de suite sur cette recette avec tapioca au lait de coco.
Le tapioca comme le couac ou la cassave est un dérivé du manioc. Le manioc est toxique à l'état naturel, il doit être traité avant consommation. Ci dessous la galette de manioc (cassave) et des sachets de couac ( semoule qui s'utilise comme le cous cous). Il faudrait que je prépare un billet complet sur le manioc, qui est la base de la nourriture de nombreuses personnes ici. Je recherche les photos et je le fais.
Mais revenons à nos verrines, j'ai modifié la recettes initiale (perdoname, Juana, yo soy asi)
Pour 6 à 8 verrines: 50 cl de lait de coco, 25 cl de lait entier ou 1/2 écrémé, 75 gr de sucre de canne, 110 gr de tapioca (j'ai pris Celnat bio)
1 ananas épluché et débité en cubes, 4 maracudja (fruits de la passion) ou plus si les votres sont petits, 4 tranches de chadec, un sachet de 4 gr d'agar agar ou 4 feuilles de gelatine, 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
La gelée de maracudja (Vale, ya me contaras..) laver les fruits, les couper en deux et mettre grains noirs et pulpe dans une passoire, touiller pour exprimer le jus, garder quelques grains pour la déco (attention, ils irritent les intestins n'est ce pas Alice !) cette opération va plus vite à la centrifugeuse ...
Mettre le jus obtenu dans une casserole à feu doux et y ajouter l'agar agar ou la gélatine, selon la méthode habituelle, hors du feu.
Le tapioca: réunir dans une casserole le lait de coco, le lait de vache et le sucre, porter à feu doux pour faire fondre le sucre, une fois fonfu, ajouter le tapioca en pluie et remuer sans cesse jusqu'à cuisson (5/6 minutes). Verser dans les verrines (un bon 1/3)
Les fruits caramelisés: Chauffer 3 cuillères à soupe de sucre roux a sec ou avec 2 gouttes d'eau et verser les dès d'ananas (et ou autres fruits à votre goût). Laisser carameliser.
Reprenez vos verrines de tapioca, versez la gelée de fruits de la passion (maracudja) et terminer par les fruits caramélisés.
La recette prevoit de rajouter un crumble (100 gr de farine, 100 gr de sucre roux, 50 gr de poudre d'amande, 50 gr de poudre de noix de coco, 120 gr de beurre demi-sel)
Etant donné notre climat estival je n'ai pas voulu le faire, j'ai rajouté quelques miettes de biscuits, très mauvaise idée, les fruits on tout bu !!
Recette adaptée de celle du livre : Apéros et gourmandises de josé Maréchal (éditions Marabout).
Commentaires
Mmmmmhhh
Cette recette à l'air délicieuse!
J'attends avec impatience un billet sur le manioc!
Oh, que c'est beau et bon!!! J'adore le tapioca...
Bises,
Rosa
c'est très appétissant et original mais ca doit pas etre évident de trouver les ingréidents chez moi.
Tu crois que je peux utiliser des perles du japon ? Je crois que c'est comme le tapioca ...
Passion
mmmm! je laisse la tapioca pour vous et je prends le maracujá!
Glup!
quel delice cette verrine !!!
justement j'ai acheté du tapioca hier et je me demandais comment le préparer! je crois bien que je vais m'inspirer de ta recette!
bises
Je ne suis pas prem's et pour cause... de rencontre avec blogueuse berrichonne cet après-midi. Mais je l'attendais ta verrine et elle me plaît trop!
C'est absolument tentant, une fois de plus et si exotique...arf, pourquoi je ne peux pas me transporter dans l'instant dans ta douce demeure?
Une verrine originale et délicieuse !
Très tentant. J'aime le tapioca et tous les desserts de fruits. Ces associations ont l'air délicieuses.
ahah
eh viiiiiiiiiiiiiiiii ça irrite les intestins! j'm'en souviendrai va, merci bien...aller pis jt'e pique les recettes, je vais bien vite essayer tout ça!! bisous
Ca m'a l'air délicieux tout ça ! Le tapioca, chez moi c'était toujours dans la soupe et j'aimais pas beaucoup ça mais je tenterais bien l'expérience en version sucrée.
Hola chica
La verdad me encanta que te gusta !! es muy bonito y parece muy bueno.
Yo pienso a una combinacion de aguacate y chadek algunos frijoles negros,y mangos debe ser muy buena tambien.
Besitos mi amiga
Jane
ça a l'air delicious, j'aime beaucoup
J'adore le manioc et le tapioca que j'ai découvert en Afrique !
Ca doit être bon......
ça.....miam....
hummm j'adore aussi le tapioca
je te met un lien d'un article du monde ou il y a des recettes avec le tapioca de blogeuses "averties" :))!!!
http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3238,36-833004@51-825940,0.html
Je n'ai jamais employé de tapioca, c'est le moment de m'y mettre!!
Bisous.
tres tentant. a savourer, a faire et a refaire...
bizzzz
marju
ps: a te piquer l'idée surtout!!! on appelle ça du plagiat annoncé...mdr
voila un truc qui me ...eurk comment te dire , ça me rappelle la soupe au Tapioca de mon grand -pére , peux pas c'est trop eurk....à ce point vraiment mais bon je prends la Maracuja
garance
ps: bonne Soirée avec ton Namoureux....
Dis, c'est quoi comme tapioca que tu mets dans cette recette? De la farine ou autre?
Ici, Doudou aime beaucoup ce qu'on appelle "Toloma", qui est aussi a base de manioc: c'est une poudre blanche, un peu comme de la farine, mais quand tu mets dans un liquide par exemple, ca devient transparent et ca "compactise" le dit liquide...assez etrange, je ne suis pas fan!
Ca doit être un vrai délice !
Ca doit être un vrai délice !
Qu'est ce que c'est agréable cette cuisine éxotique qui nous fait "voyager" ! Merci, c'est ... rafraîchissant comme ton caractère toujours enjoué et cool d'ailleurs ! Tu remets dans le contexte les choses qui n'ont effectivement pas une très grande importance ... Mais que veux-tu, je te l'ai dit : je n'ai pas ta vie active et cela me manque tant parfois et je me sens si seule et inutile (snif ! gnarf ! slup ! snif rentré ...) ! Voilà que je tombe dans le mélo et je sens que tu vas m'engueuler et tu auras raison. Mais aujourd'hui est un autre jour et je vais me faire tripatouiller la tronche chez l'esthéticienne (cadeau de ma belle-fille) pendant 1h30 (séance de soin au collagène). Cela va "lisser" mon moral et le reste ... hihihi ! Je vais essayer de me faire photographier par la nénette qui va m'enduire de crèmes (?) et je mettrai ça demain. Il y aura de quoi se tordre ... Bonne journée ma caille et gros besos !
j'adore le tapioca, version sucré ou salé! ta recette exotique me tente beaucoup et en plus les couleurs sont sublimes!
Je rajoute un commentaire puisque j'ai reçu de forts beaux fruits de la passion, je me sens motivée pour les utiliser... comme ça.
j'adore le tapioca donc ce genre de recettes me fait forcément de l'oeil !
Un petit rayon de soleil dès le matin, c'est vraiment extra !
Tu me réconcilies avec le tapioca: j'en gardais un mauvais souvenir gluant de mon enfance
Coucou, un petit bonjour de l'ordi d'un pote, ta recette à l'air si délicieuse, tu regorges de trésors tu es géniale ma Belle Bon week end (ici très ensoleillé sur le Pays Basque et un peu frais) gros bisous
Mmmh, je suis sûre que ça doit être délicieux avec ces fruits exotiques aussi, miam ! J'adore vraiment le tapioca en dessert, mais on mange aussi beaucoup de manioc bouilli et salé à la maison, plat très "populaire" en Inde du sud, avec du chutney d'oignon pimenté, un délice!
Très belle verrine et superbe voyage pour les papilles. MErci
Quel fantastique tapioca. J'aodre ça.
ouaaaah tellement bon didonc!!! et tout ca par internet...ouah trop forte!
Oh la la, superbe recette... Le tapioca, trop bon, et ça me rappelle tellement de souvenirs!! Il faut que je m'en fasse très vite...
Mais, mais, c'est quoi le "vert" dans le coin droit de la photo? Du gaz.. du quoi? C'est quelque chose qu'on n'a pas vu depuis bien longtemps chez nous!!!
J'adorerais ce dessert mais, comme Bergeou, avec des perles du Japon. Dès que je mets la main sur des fruits de la passion et si je trouve de l'ananas en même temps, je le fais.
Je parlais justement du tapioca que me faisait ma maman quand j'étais petite et malade,à Vanessa, de Vanessa cuisine, il y a quelques jours. Depuis, je n'en ai jamais cuisiné. Tes verrines sont superbes et me tentent beaucoup.
Bises
Hélène
hihi Publix!! c'est la ou je fais mes emplettes :o) si t'es parfois nostalgique, je veux bien t'envoyer qqs produits de Publix (ils ont leurs propres marques a eux ou c'est ecrit "Publix" sur l'emballage) u lemme know ur address
superbe verrine
une petite question
Salut à tous
j'ai acheté du manioc chez carrefour. Je sais que le manioc peut être toxique, du coup là j'ai un doute.
pensez-vous qu'il n'y a aucun risque ?
je compte le raper et le cuire en gateau
merci
ambrime
une petite question
Salut à tous
j'ai acheté du manioc chez carrefour. Je sais que le manioc peut être toxique, du coup là j'ai un doute.
pensez-vous qu'il n'y a aucun risque ?
je compte le raper et le cuire en gateau
merci
ambrime
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Je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !