05 février 2007
Pour changer du citron.....
Vous avez été nombreuses à demander ma recette de papaya curd et comme je vous ai déjà bien fait attendre; plus de blabla !!
pour 1 pot il vous faut : 1 grosse papaye (ici elles sont grosses) ou 2 petites, mûres à point (souples); le jus d'1/2 demi citron vert, 50 gr de sucre de canne, 3 jaunes d'oeufs et 50 ge de beurre à température ambiante.
Peler la papaye et enlever les grains noirs; réduire la pulpe en purée à l'aide d'un robot. Ajouter le sucre et porter sur feu doux pour faire fondre le sucre. Hors du feu ajouter le jus de citron et le beurre mou, touiller. Mettre la préparation dans un bain marie frémissant et ajouter un a un les jaunes d'oeufs. Faites ceci sans cesser de touiller et éviter que le récipient touche l'eau du bain marie. Votre curd sera prêt quand le mélange nappera la cuillère.
je précise que la couleur orangée est plus ou moins foncée selon la race de papaye; j'aime bien utiliser les papyes "solo". Procéder pareil avec les mangues et remplacer le jus de citron par du jus de maracudja.
Le maracudja ou maracuja est le nom brésilein du fruit de la passion voici 2 liens vers des recettes de mon blog
http://cafecreole.canalblog.com/archives/2006/05/15/1883395.html
http://cafecreole.canalblog.com/archives/2005/07/03/index.html
Commentaires
Prem's... même quand tu changes d'heure!
Qu'est ce que c'est que le maracudja?
mummmmm, et quelle évasion! j'adore! à moi les papayes, vite!
MARACUDJA
Bonjour,
merci pour la recette , je vais essayer.
Qu'est ce que c'est que le maracudja?
MERCI ENCORE
JOÊLLE
Question bête...
les photos et les couleurs sont magnifiques, mais avec quoi manges-tu ton papaya curd???...
J'adore les papayes. J'en mangeais au petit déjeuner durant le mois que j'ai passé au mexique. Et puis j'adore aussi les fruits de la passion, et pas que pour leur nom !
Alors vive tes curds exotiques. Pour sûr, ça va changer du citron...
Grosses bises et OK pour une adoption temporaire, si tu passes par chez nous ! ;o)
Maracuja=Fruit de la passion!
Bonjour brigitte. J'essarai avec de la mangue!
Très original ! a part un pamplemousse-rose curd, je n'ai pas fait plus exotique ! recette adoptée !
Ca doit être très bon en fond de tarte.
Quelle excellente idée dépaysante !
Oh mais quelle bonne idée...sauf qu'ici les paypayes sont insipides et sont remplies d'eau. Je garde l'idée si je passe un fois chez mon marchand de fruits thais
Amitiés
Claude
Merci pour la recette tant attendue !
je retiens ta recette ...merci voisine
Je rêve un jour de pouvoir goûter un VRAI fruit tropical ! ( et pas fades comme on les trouve bien souvent ici)...
ça ma plaît !!!!!!!! j'adore la papaye mais en france on en trouve pas de délicieuse :-(
je viens de poster ma recette d'orange curd, ça change aussi du citron:
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/02/06/3916108.html#comments
Merci! Ce genre de recette me plaît beaucoup...
Bises,
Rosa
humm j'adore en plus je trouve de bonnes papayes ici !! merci pour la recette bichette
Génialissime!!!
c'est vraiment une version sympa du curd au citron classqiue! j'aime beaucoup!
C'est etrange, voila un fruit que je n'aime pas beaucoup, pourtant la couleur du curd est superbe.
Les paypayes ici n'ont pas de goût!!!
Bisous.
Avec de la mangue, j'achete la curd!
Avec la papaye...j'avoue avoir un peu plus de reticence, je ne suis pas une grosse adepte, mais peut etre arriveras-tu avec cette recette a me faire changer d'avis!
Papaya curd, le nom m'enchante. Je pense n'avoir jamais mangé de papaye.
merci pour cette recette, ca me plait.
huuummm...de la papaye...mon homme en est fou...cela pourrait l'interesser...je ne t'oublie pas...;o)
Pas de papaye en Belgique, les mangues sont sans gout (parfois, si on a de la chance...) bon, je me rabatterai sur le classique lemon curd...
Bisous tous gelés du nord-plus au sud !!!
Mmmmh ! Bon ben yapluka ! Merci !
Cette recette a l'air excellente, je pense qu'avec du jus de maracudja je vais apprécier surtout au mois de mai !!!!!!!!
recette adoptée!!
Hello hello petite topine
Je suis reviendue enfin j'espère...
Je t'envoie plein de bisous et take care
Moi, j'aime bien les détournements. Bon, la papaye, je trouve qu'elle a comme une odeur de fesses pas propres (on m'en a trop fait manger en Asie soi-disant pour me protéger de la malaria, je crois)... Mais à la maracujá, j'dis pas non... ;-)
Et bien bon séjour puisque tu pars quelques jours ! A bientôt ton retour. Biz
humm, la papaye, ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé!!
Ma soeur m'a remmené d'Afrique quelques papayes pour Noël.Mais ça fait bien longtemps que celles-ci sont mangées (!)et j'hésite à en acheter en France ...
Merci pour cette recette que je ne manquerais pas de tester !