31 mai 2006
Pour le jeu de Leelo voici du sirop de fleur
Puisque Leelo a demandé de participer au jeu L'imagination culinaire et comme je manque de temps en ce moment, je republie, un billet de l'an dernier.
Il ne s'agit pas d'un fruit mais de la fleur d'une variété d'hibiscus ( Hibiscus sabdariffa). Cette arbre de 1 à 2 mètres a une floraison spectaculaire.
C'est le calice de la fleur qui devient de plus en plus charnu que l'on consomme, il prend une superbe couleur rouge allant jusqu'au pourpre.
Les calices acidulés et parfumés sont utilisés entiers dans la cuisine ou pour faire des boissons.
Le coeur renferme le fruit rond qui lui même renferme des graines.
Voici le fruit dépourvu des pétales, en mûrissant les graines deviendront noires.
En Afrique, les feuilles de l'arbuste sont utilisées comme notre oseille d'où son nom local.
Pour 2 litres de sirop j'ai utilisé 500gr de fleurs.
J'ai détaché les "pétales" du fruit, après les avoir lavé je les ai plongé dans un récipient contenant 3 litres d'eau. J'ai laissé bouillir doucement 15 minutes. Les fleurs avaient considérablement réduit et il restait un jus rouge intense.
Après avoir filtré j'ai remis le jus obtenu avec 500grammes de sucre et deux morceaux de gingembre.
Encore quelques bouillons et j'ai laissé refroidir.
J'ai obtenu 2 bouteilles et une petite.
La couleur est superbe et le gout un peu acidulé .