31 mai 2006
Pour le jeu de Leelo voici du sirop de fleur
Puisque Leelo a demandé de participer au jeu L'imagination culinaire et comme je manque de temps en ce moment, je republie, un billet de l'an dernier.
Il ne s'agit pas d'un fruit mais de la fleur d'une variété d'hibiscus ( Hibiscus sabdariffa). Cette arbre de 1 à 2 mètres a une floraison spectaculaire.
C'est le calice de la fleur qui devient de plus en plus charnu que l'on consomme, il prend une superbe couleur rouge allant jusqu'au pourpre.
Les calices acidulés et parfumés sont utilisés entiers dans la cuisine ou pour faire des boissons.
Le coeur renferme le fruit rond qui lui même renferme des graines.
Voici le fruit dépourvu des pétales, en mûrissant les graines deviendront noires.
En Afrique, les feuilles de l'arbuste sont utilisées comme notre oseille d'où son nom local.
Pour 2 litres de sirop j'ai utilisé 500gr de fleurs.
J'ai détaché les "pétales" du fruit, après les avoir lavé je les ai plongé dans un récipient contenant 3 litres d'eau. J'ai laissé bouillir doucement 15 minutes. Les fleurs avaient considérablement réduit et il restait un jus rouge intense.
Après avoir filtré j'ai remis le jus obtenu avec 500grammes de sucre et deux morceaux de gingembre.
Encore quelques bouillons et j'ai laissé refroidir.
J'ai obtenu 2 bouteilles et une petite.
La couleur est superbe et le gout un peu acidulé .
Commentaires
Au Mexique cette fleur s'appelle Jamaica. On en fait essentiellement des boissons et des confitures. J'adore !
je ne connaissais pas mais ça a l'air vachement bon , et quelle couleur effectivement !
Bonne journée à toi Brigitte ! Bizzz
Quelle belle couleur et quelle fleur extraordinaire.
Un punch d'une couleur rouge diabolique... j'adore.
Fabuleux ! Le goût se rapproche de quel fruit ?
Je ne connaissais pas non plus. Par contre je doute qu'en France on en trouve, dommage :(
j'ai encore appris quelque chose ! Ce sirop a une superbe couleur !
Une couleur très pure ce sirop...et un exellent rafraîchissant, non?
Sympathique
Superbes photos ma chère Brigitte, et ravie d'en apprendre un peu plus, je ne savais pas que la fleur d'Hibiscus ou Karade ou Bissap(Jamaica comme le précise Laurange) s'appellait Oseille de Guyane.
Mais chez nous point de fleurs fraîches juste séchées.
Gros bisous
Fantastique! Ça me fait rêver, Brigitte...
waoww, superbe !
waa! A chaque fois j'en apprends un peu plus!
Ces fleurs sont une belle consolation au fait de ne pas trouver de coings par chez toi, non ?
Bon, je me contenterai d'autre chose : je doute que je trouverai cela un jour en Belgique !!! Par contre je retiens les morceaux de gingembre dans un sirop ...
Merci
Merci à toi ma grande de me faire découvrir cela ; J'habite à 60 km de chez toi , et je ne connaissais pas ! Pourtant , moi et les punchs ... Je croyais naïvement les avoir tous goûtés (hips !) bien sûr pas le même jour :-)
Superbe couleur et superbe découverte. Mais pourquoi on n'a pas ça chez nous??
C'est magnifique!! Je bois souvent de la tisane d'hibiscus dont la couleur est si jolie...maintenant je pourrais révasser en regardant ses fleurs :)
ummm!! que color!!!
que bonitas fotos de Cacao y todas!!!Es fantastico leer todo lo que cuentas, la pena es que me pierda muchas cosas por mi escaso frances...pero pongo empeño...gracias por contarlo!
Je connais ,c'est très bon .En parlant d'oseille ,je me fais un potage ce soir à l'oseille fraiche....Il ne fait pas chaud du tout ,j'ai remis des chaussures fermées...J'entends tout le monde dire "il fait froid ,on se croirait en hiver" ....ET vous²c'est la pluie..!bisous
Oui, le jus de Bissap, j'adore! J'etais persuadee qu'ici c'etait le jus de Sorrel, mais je me suis rendue compte que je me trompais depuis le debut! Si quelqu'un sait ce qu'est le "sorrel"...
Les fleurs sont belles, les fruits sont beaux. Et le sirop doit être délicieux. J'aime beaucoup le goût du bissap que j'associe avec des jus de fruits.
tu as bien fait de la republier la couleur est toujours aussi belle !
bissap & karkadé
Alors est ce que ça ne serait pas les fleurs avec lesquelle l'on le Karkadé en Egypte ?ou le Bissap en Afrique .....
j'ai une bonne nouvelle si tu veux le mettre en ligne , on trouve des fleurs d'hibiscus séchées avec lesquelles je prépare le Karkadé (tisane de fleurs )ou on peut faire une décoction trés forte que l'on ajoutera à un sirop de sucre et cela donne le sirop ou Bissap ....c'est plein de vitamines C et bon pour la circulation ...
bises
Garance
La couleur est sublime. Cela semble bien appétissant.
Je ne connaissais pas non plus et je trouve également la couleur géniale !
Je m'imagine en train de déguster ça dans ton jardin sous les Tropiques... ;-)
Si tu vas chez moi, tu vas éclater de rire...
Mars
si tu me disais que c'était une fleur matienne je te croirai !!!
c'est INCROYABLE!! et tellement beau !!! quel jus..enfin si 'lon peu dire c'est plus une infusion !!!
merci c'est extra-ordinaire !
;)
J'adore le karkadé en boisson fraîche l'été et le sirop d'hibiscus en dessert, c'est sublime avec une telle couleur.
Assorti à mon blog, superbe couleur pour cette boisson! Tu as bien fait de re-publier cet article.
Quelle belle couleur, j'adorerais y goûter!
Oups, heureusement que je passe par là, je n'avais pas noté ta participation, j'y remédie immédiatement, excuse-mo !
Voici le lien que tu peux rajouter à ton billet pour que tes lecteurs votent. C'est OK, je t'ai rajoutéé à la liste! Bonne chance http://quoiquejeu.canalblog.com/archives/2006/06/01/1746496.html
C'est beau et bon, j'en ai goute une fois en infusion, un delice.
C'est rigolo! On l'avait déjà tous commenté l'an dernier!!
Quelle couleur. Vraiment beau. Et j'aime les goûts acidulés.
Tarzile
Un petit verre pour me faire goûter, ici il y a + vin que de sirop.
hummm ca a l'air hachement bon...mais c pour accompagner des desserts? ou pour boire?
toujours exotique ici!!!
comme j'aime
Merci pour ce cours sur l'hibiscus. J'ai découvert cette boisson lors d'un voyage en Mauritanie. J'ai chez moi une pleine boite de ces fleurs (sèchées) mais n'ai pas encore osé les utiliser bien qu'on m'ait laissé avec la recette ! Je pense réparer très prochainement cette négligence !
Oseille de guyane!...
Voilà le nom que je ne trouvais pas...et puis si...il est cité, je l'ai trouvé là, un peu plus bas dans les commentaires! Il m'a interpellée!
Moi qui suis fan d'oseille verte! Mais il est plus question de fleur et d'hibiscus côté goût ici...Alors tant pis!...ou plutôt tant mieux!! J'aime la douceur et l'acidulé de l'hibiscus, que je ne connais que séché, et que je bois en tisane. Alors, mon imagination fait le reste : je pense que cela doit donner un sirop merveilleux, ( miam! sur des glaces! )et je te félicite pour cette recette!
je découvre ton blog tout d'abord merci de ta visite dans mon bocal, et quel merveilleux voyage gustatif je viens de faire je suis partie le temps ma lecture la bas si loin au coeur des tropiques
magnifique reportage et sublime sirop !
Cou cou
J'ai deviné le sirop de clementine, deja pas mal!
A++
Tu crois que mélangé au jus de betterave ça peut être intéressant ?! non ?! bah pourquoi ??? bises rafraîchissantes d'un début d'été en Europe...
Extra !
Merci pour votre commentaire. Je constate que nous avons des points communs : les animaux et la cuisine. Je prépare un blog sur les saveurs culinaires de Madagascar. Je serais heureuse d'échanger des recettes avec vous ! Bonne continuation ! Anne Marie.
Les facteurs ne passent pas le samedi ici, et lundi était férié... c'est donc avec impatience que j'attends ce soir ! Non mais oh, on va pas se laisser distancier par l'Alsace !! ;-)
Quelle jolie couleur
Vraiment ce que tu fais est merveilleux...et ça nous donne envie d'y gouter.... je connais, la boisson de KARKADE (bissap) avec les fleurs d'Ibiscus et c'est très rafraichissant, ma maman part 2 fois par ans (parfois 3) en Casamance ou elle a une petite maison, et elle m'en ramène..c'est super !! d'ailleurs elle y est en ce moment et j'ai passé ma commande....merci pour tes posts intéressants....
Trop drole...En guadeloupe on appelle ça GROseille pays :-))))
Ma maman en fait des sirops et des punchs redoutables ! C'est pas mal en confiture aussi.
vente de la boisson à l'hibiscus TERANGA
Vous pouvez trouver la boisson à l'hibiscus, TERANGA, dans les magasins bio "Les nouveaux Robinsons", sur Paris.
TERANGA boissons bio à l'hibiscus
Vous pouvez maintenant consulter le site de Teranga
pour plus d'informations sur ce produit !
http://www.teranga-bio.fr
très intéressé
Très chère Brigitte,
je suis intéressé par cette plantetrès utile et j'ai souvent fait des expériences de culture. Et aujourd'hui, je voudrais me lancer complètement dans sa production. Si je pouvais avoir pus d'informations pour me situer sur les grands consommateurs... Je n'ai jamais aussi su que cette plante est aussi connue et peut s'utiliser.. Merci de me répondre...
GEO