14 mai 2006
Une librairie pour Dorian, un livre pour moi
Et voilà, il a encore plu toute la nuit et ça continue, alors qu'hier était tout bleu tout soleil !
Il y a quand même eu un miracle cette semaine. Alors que j'allais à la première exposition des pays d'Amérique latine, je passe devant une toute petite librairie bien cachée mais avec un rayon livres de cuisine digne d'une grande FNAC, Dorian si tu passes par là....Elle s'appelle Librairie des amandiers et donne sur la mer.
Les gens y sont si gentils, que l'on doit pouvoir demander à prendre les livres pour aller les consulter sur le banc face à l'océan !! La prochaine fois, je fais le test, car bien sûr qu'il y aura des prochaines fois, faites moi confiance. Dorian, tu pourras feuilleter les livres sans avoir besoin de te transformer en dragon :-)
J'en suis repartie avec "Le pain maison" 98 recettes à réaliser en Map par Cathy Ytax édition Marabout chef.
J'ai d'abord feuilleté sagement en pensant que ce livre allait m'être très précieux, et il l'est !!
J'ai commencé par cette brioche, de la page 78, très parfumée. Pour la première fois j'ai programmé la machine non sans penser aux mésaventures des copines....
Et ce matin malgré un taux d'humidité dans l'air proche des 95%, elle était là dorée, non ! pas croustillante, faut pas trop en demander, mais pas raplapla du tout.
Brioche aux raisins et à la cardamome (Kenwood BM 200)
130 ml de lait (j'ai mis du lait de noisettes; toujours à cause de Mercotte !)
375 gr de farine T45
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs battus en omelette
2 c à café de levure instantannée (j'ai mis 1 c à café de Saf levure réhydratée)
1 c à café de sel
80 gr de beurre coupé en petits morceaux
2 c à café de sucre roux plus 2 sachets de sucre vanillé
50 gr de raisins secs (j'ai fait un mix avec des papayes confites en cubes)
1 pincée de cardamome en poudre (j'ai mis les graines de 6 gousses de cardamome verte)
1 pincée de curcuma pour la couleur, facultatif (j'ai mis une pincée de 5 épices obligatoire pour moi !)
Th 60% : 130 ml - Th 63% : 140 ml- Th 66% : 150 ml
Réalisation :
Mettez les oeufs et le liquide puis la farine et le beurre. Ajoutez sel et sucre (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel) Ajoutez, raisins et épices au "bip" de la machine.
Programme "sucré" ou "pain doux"
Arrêtez 10 minutes avant la fin de la cuisson si besoin dit le livre, moi j'ai laissé aller jusqu'à la fin puisque je dormais.....
Toutes les recettes vont être testées; merci Madame Ytax !!