14 mai 2006
Une librairie pour Dorian, un livre pour moi
Et voilà, il a encore plu toute la nuit et ça continue, alors qu'hier était tout bleu tout soleil !
Il y a quand même eu un miracle cette semaine. Alors que j'allais à la première exposition des pays d'Amérique latine, je passe devant une toute petite librairie bien cachée mais avec un rayon livres de cuisine digne d'une grande FNAC, Dorian si tu passes par là....Elle s'appelle Librairie des amandiers et donne sur la mer.
Les gens y sont si gentils, que l'on doit pouvoir demander à prendre les livres pour aller les consulter sur le banc face à l'océan !! La prochaine fois, je fais le test, car bien sûr qu'il y aura des prochaines fois, faites moi confiance. Dorian, tu pourras feuilleter les livres sans avoir besoin de te transformer en dragon :-)
J'en suis repartie avec "Le pain maison" 98 recettes à réaliser en Map par Cathy Ytax édition Marabout chef.
J'ai d'abord feuilleté sagement en pensant que ce livre allait m'être très précieux, et il l'est !!
J'ai commencé par cette brioche, de la page 78, très parfumée. Pour la première fois j'ai programmé la machine non sans penser aux mésaventures des copines....
Et ce matin malgré un taux d'humidité dans l'air proche des 95%, elle était là dorée, non ! pas croustillante, faut pas trop en demander, mais pas raplapla du tout.
Brioche aux raisins et à la cardamome (Kenwood BM 200)
130 ml de lait (j'ai mis du lait de noisettes; toujours à cause de Mercotte !)
375 gr de farine T45
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 oeufs battus en omelette
2 c à café de levure instantannée (j'ai mis 1 c à café de Saf levure réhydratée)
1 c à café de sel
80 gr de beurre coupé en petits morceaux
2 c à café de sucre roux plus 2 sachets de sucre vanillé
50 gr de raisins secs (j'ai fait un mix avec des papayes confites en cubes)
1 pincée de cardamome en poudre (j'ai mis les graines de 6 gousses de cardamome verte)
1 pincée de curcuma pour la couleur, facultatif (j'ai mis une pincée de 5 épices obligatoire pour moi !)
Th 60% : 130 ml - Th 63% : 140 ml- Th 66% : 150 ml
Réalisation :
Mettez les oeufs et le liquide puis la farine et le beurre. Ajoutez sel et sucre (la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel) Ajoutez, raisins et épices au "bip" de la machine.
Programme "sucré" ou "pain doux"
Arrêtez 10 minutes avant la fin de la cuisson si besoin dit le livre, moi j'ai laissé aller jusqu'à la fin puisque je dormais.....
Toutes les recettes vont être testées; merci Madame Ytax !!
Commentaires
oui je l'ai ce livre il est génial et plein de bonnes idées .....elle est superbe ta brioche ,tu crois que le taux d'humidité y est pour quelque chose ou c'est la map ou la main du chef pour mettre délicatement tous les ingrédients qui a fait une bien belle brioche comme ça !!
je possède également ce livre, tu ne vas pas être déçu, toute les recettes que j'ai testées sont extras !!
Délicieuse cette brioche (quand on regarde la photo!). J'adore la cardamone, c'est une excellente idée. Quand au livre, si j'ai l'occasion de le feuilleter...
Oh comme c'est beau !
Et plein d'épices dont je raffole !
Je crois que je vais confier cette recette à ma MAP, mais sans raisins secs pour moi ^___^
Je rêve!! A Cayenne tu trouves du lait de noisettes? ben alors c'est le top du progrès ça !
Si tu veux être tranquille, mets le sel en même temps que les éléments liquides et ta levure en dernier ! Est-il vraiement nécessaire de la réhydrater? j'ai la SAF instant elle se met telle quelle !En tout cas ta brioche est superbe et en plus avec de la cardamome gardes en un peu au congèl pour moi !
Bon dimanche sous la pluie de printemps!
Elles sont sublimes ces brioches et très appétissantes ... Dur, dur quant on est accro aux livres ...
Brigitte ,une vraie boulangère ,il faut qu'il pleuve encore pour faire des découvertes en matière de pain..Bisous .
Vais découvrir...je connais pas du tout!
Je croiq ue je ne ferais jamais mon propre pain miason, ce serait un comble!!!
La brioche non plus d'ailleurs!
Je le note donc la librairie des amandiers, rayon cuisine digne de la fnac... par contre je passe rarement " par hasard " par chez toi ! En tout cas l'ouvrage semble contenir de bien belles recettes si elles sont toutes à l'image de cette petite chose épicée !!!
Très réussi. On y croquerait.
Tarzile
je rejoins les filles pour te dire combien ce pain est fantastique! je n'ai pas encore testée cette brioche,mais tu me donnes bien envie!
Oh, une brioche aux epices, quelle bonne idee! Je vais l'essayer, je te dirai.
J'ai de la cardamome mais je ne l'utilise pas souvent, donc là c'est l'occasion, merci pour l'idée, Brigitte !!!
Bizzz
Oh la honte ! je l'avais ratée c'est sur. Lait de noisette et cardamome, mmmmmm, vous avez du vous régaler. L'association me plait bien. Je vais l'essayer. Sans oeufs à cause de Petit Papilles ;) (quoique j'ai RV début juin pour le controle allergique alors je croise les doigts) :=)
bisous
Magnifiques !
Fruits de la Passion, Star Fruit, que des fruits magnifiques et delicieux, mais bien trop chers pour ma bourse au prix qu'ils sont ici !
Quel joli blog, bravo, j'aime aussi (surtout ?) le petit toutou blanc en photo en haut de la page ! ;0)) il a l'air tout dous et gentil....
"doux"
faute de frappe.....