20 mars 2006
Tayo, tayove, taro, dachine.... tous cousins !
J'ai reçu de nombreux mail pour ce joli petit brun !! et vous êtes tous d'accord pour parler de taro. Cependant il me semble que le Taro est plus une Dachine, "de Chine" comme le dit si joliment laitue.
Ce sont davantage les haïtiens que les H'Mongs ( laotiens) qui le vendent, ce qui me conforte dans mon idée
J'ai suivi les conseils de la vendeuse, après les avoir pelé (c'est gluant !) je les ai lavé et cuit à l'eau.
Ils sont devenus violets. Très joli comme couleur !
voila le résultat 
Beaucoup moins farineux que la Dachine, la chair est fine, petit goût de noisette et non de chataigne.
J'ai opté pour la solution de facilité, revenus à la poele avec des échalotes et du persil.
Une autre fois je suivrai les conseils de Relly et de Michael, en jouant la carte du sucré, une glace pour commencer et une crème pour continuer !! Qui a dit Gourmande ??? qui ?
Je vais aussi suivre les conseils de JP et regarder ce que je peux faire avec les feuilles.
Mais avant, je vous laisse avec les autres copines de la blogosphère gourmande !
Je vais voir du côté de la Provence si les gariguettes sont mûres, si l'huile d'olive est toujours aussi bonne et si...... je vous raconterai !
18 mars 2006
Xanthosoma sagitaefolium ( Araceae) ça se mange aussi !
Encore une découverte ce matin au marché. Une jolie racine comme une dachine miniature. La haïtienne qui le vendait m'a dit:" ça c'est TAYO " tu fais bouillir comme les pommes de terre et tu manges comme ça !!
De retour à la maison j'ai vite questionné mon ami Google. Il m'explique qu'on ne dit pas Tayo mais Tayove, clic ici pour en savoir un peu plus.
Bien souvent, en Guyane, les noms de fruits, légumes et animaux sont créolisés ou simplement phonétisés. Je trouve celà très poétique, et la part d'imaginaire prend toute son importance!
Voici donc ce petit légume à la peau brune que je vais préparer aujourd'hui.
Je ne manquerai pas de vous dire ce que nous en avons pensé.
Par comparaison voici une dachine, elle est bien plus grosse.
La chair de la dachine est farineuse, soit blanche soit rose/violet. Cette dernière à un léger goût de chataigne, elle est excellente en purée.
14 mars 2006
Grignoter des graines de palmier en amuse bouche
Le parépou (Bactris gasipaes) est un palmier qui pousse à l'état sauvage. Il donne ces beaux fruits rouge orangé. Il pousse souvent en compagnie du palmier pinot qui lui fournit "les coeurs de palmier" que vous achetez en boîte.
Pour 5 euros on achète au marché ou sur les bords de route, 1 kg soit une belle bractée.
La mise en oeuvre est très simple : détacher les fruits, les laver et les plonger dans une grande quantité d'eau salée. Quand on enfonce une pointe de couteau facilement c'est cuit !
La chair, assez calorique, est de même consistance que celle de la patate douce, légèrement farineuse, très grasse voir huileuse. Il y a un noyau un peu semblable à celui des olives. Les fruits verts plus petits sont aussi bons et n'ont pas de noyau, ils sont appréciés des amateurs.....
Le fruit est utilisé principalement en amuse bouche, mais on peut en faire des gratins et même de la confiture.
Les indiens Miñara d'amazonie colombienne en font une boisson fermentée, qu'ils partagent durant les cérémonies rituelles.
Les indiens de Guyane, eux, consomment le cachiri, boisson fermentée aussi, mais à base de manioc.
J'ai envie de tester la confiture de parépou, je vous tiens au courant !
Plus d'informations et de photos ici
13 mars 2006
Un petit jeu bien amusant
Sur une proposition de Anne, je vous invite à vous amuser aussi en allant là
J'ai hâte de vous lire !!!
12 mars 2006
Ma première participation à Cat blogging
Il y a trois semaines, une main inconnue à déposé un chaton roux de 600 grammes dans notre jardin !
Nous avons 2 chiens et sommes peu familiarisés avec "le mode d'emploi chat"; il a fallu s'adapter.
C'est en fait, Myrtille, le bichon frisé qui se charge de l'éducation, de la toilette et des jeux de Misri.
Son nom de baptème lui a été donné par une amie indienne, Misri signifie miel en indi !!
11 mars 2006
les oeufs de mulet ou Dizé Milé (sans oeuf) !!
Les "oeufs de mulet" appellés en créole "Dizé Milé" est un dessert très prisé. De petits chaussons en pâte à choux sans oeuf !! farcis de crème pâtissière, que l'on fait frire.
Il vous faut :400 gr de farine, 70 gr de sucre, 80 gr de beurre ou de saindoux, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure chimique, 50 cl d'eau, 1 citron. Epices : vanille, cannelle, muscade et zeste de citron.
Crème pâtissière classique mais un peu épaisse.
Mettez l'eau et les épices dans une casserole sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et la matière grasse. Portez à ébullition.
Hors du feu incorporez la farine petit à petit en mélangeant bien.
Fariner un plan de travail et versez la préparation. Faites une fontaine dans la pâte, ajoutez la levure et travaillez la pâte encore chaude. Etalez au rouleau et découpez à l'emporte pièce des ronds de 11/12 cm de diamètre.
Déposez une cuillère de crème pâtissière épaisse au centre de chaque cercle, repliez en deux et souder les bords et pinçant avec les doigts.
Faites frire dans un bain d'huile chaude jusqu'à obtenir un jolie couleur dorée. Egouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre et n'attendez pas une minute de plus pour vous régaler.
Les ingénieurs d'Ariane Espace ont, pour la quatrième fois, dit que la fusée était prête cette fois ci pour un tir ce soir à la même heure 19h05 locale.
Pour ceux qui souhaitent voir ce tir en direct je vous suggère d'aller vous inscrire sur le site officiel: http://www.videocorner.tv/index.php?langue=en
il suffit d'entrer votre e-mail, vous recevrez une confirmation d'inscription.
20 minutes avant le départ vous pourrez suivre le compte à rebour appellé chronologie. Soit à Paris à partir 22h45.
Follow the launch live on the internet:
http://www.videocorner.tv/index.php?langue=en
Launch Window:
>> KOUROU: From 7:05pm to 8:12pm on March 11, 2006.
>> GMT: From 10:05pm to 11:12pm on March 11, 2006.
>> PARIS: From 11:05pm to 00:12am on March 11/12, 2006.
>> WASHINGTON: From 05:05pm to 06:12pm on March 11, 2006.
Follow the launch live on the internet broadband (Starting 20 minutes
before lift-off).
Video streaming will be available in RealMedia and WindowsMedia
formats.
Good luck !!
Il est 20h02 en Guyane, Ariane, après une dernière coquetterie, est bien partie et sa mission est un total succès. Bravo !!
09 mars 2006
Ariane n'a pas voulu !
Vous ne voyez rien ? normal, elle est restée au sol
la chronologie s'est arrétée à - 12 minutes du départ; vous le voyez en rouge sur l'écran. C'est un problème sur "ensemble de lancement" qui est apparu à l'écran. Il semble que le problème ne vienne que d'un ordinateur.
Le ministre de l'enseignement et de la recherche, présent sur le site, n'a été d'aucune influence pour ce tir !!
08 mars 2006
Canard aux cerises pour diables rouges
Comme vous vous en doutez, le roi Vaval est mort brûlé sous les regards attristés des touloulous pleureuses (non, pas de photos !)
Mais Mardi gras a vu la ville de Cayenne toute de rouge et noir vétue pour accompagner les diables rouges et les negs marrons !
Le K.K.K.
de belles cayennaises et toujours les touloulous....
Les Neg marrons sont enduits d'une mixture d'huile et de charbon, seul un bon bain de mer le soir peut en venir à bout. Ils s'amusent beaucoup et tout le monde fuit devant eux pour éviter leurs étreintes !! ils symbolisent l'esclavage et la graine d'awara (orange) dans la bouche fait rappel de la nourriture qui leur était proposée.
Tajine de canard cerises - pistaches
Pour 4 il faut : 4 cuisses ou magrets de canard confit, 200 gr de cerises, 50 ge de pistache, 5 échalotes, 1 c.à soupe de miel, gingembre, paprika, sel et poivre.
Dégraissez grossiérement le canard dans une poêle antiadhésive.
Dénoyautez les cerises, pelez et hachez les échalotes.
Déposez une couche d'échalotes dans un plat à tajine et saupoudrez avec les épices, déposez les morceaux de canard et faites revenir 10 minutes en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau.
Au bout des 10 minutes, remettez une couche d'échalotes et un verre d'eau, laisser cuire à couvert à feu tout doux 20 minutes en surveillant souvent (ajouter de l'eau si besoin).
Ajoutez les cerises, le miel, les pistaches et laisser mijoter encore 15 minutes.
J'ai utilisé des cerises surgelées et c'était assez réussi, en saison avec des cerises fraîches vous devriez vous régaler !
Ariane est de nouveau sur son pas de tir : programmée pour jeudi soir en présence d'un ministre.
01 mars 2006
Comme à Rio de Janeiro
Comme promis et avec votre accord, voici le final de la parade toujours égayé par les brésiliens de Guyane.
Soyez attentifs il peut y avoir des pièges......brésiliens ? brésiliennes ?? ou les 2 à la fois ???
