26 décembre 2005
Depuis le desert d Atacama
J ai reussi a trouver un ordinateur a 3500 metres d altitude un peu lent et ancien avec un clavier un peu different, il n y a pas d' accent en Español.
Nous sommes montes jusqu a 5000 metres d altitude sans trop de dommages....
Nous avons fete Noel le 24 et 25 dans des conditions loin de la gastronomie et j ai beaucoup pense a vous devant vos belles assiettes...
Je ne peux pas mettre nos photos sur cet ordinateur et celles que vous voyez me sont gentillement confiees par le proprietaire de l hotel.
Nous continuons donc notre ascencion sur les volcans des Andes, notre voiture de location s etouffe un peu mais grimpe tout de meme a 30 km a l heure parfois.
Je remercie toutes les bloggueuses qui m ont ecrit de si gentils mails prives. J ai eu plaisir a vous sentir presentes en etant si loin de vous.
Je souhaite un bon anniversaire a chef Olivier.
Bonnes fetes de fin d annee a tous et a toutes et a bientot si je trouve un autre ordi.
14 décembre 2005
Café Créole : fermeture annuelle
"La direction" informe ses aimables visiteurs de la fermeture du Café pour 3 semaines.
Nous partons encore plus au sud mais dans un "grand nord" désertique où les températures descendent jusqu'à moins 10° la nuit en plein été.
Nous allons au pays des volcans, des vigognes, des cactus candélabres et des lions de mer.
Nous monterons haut, très haut !! 4.000, 5.000, 5.500 mètres d'altitude
Nous mâcherons des feuilles de coca pour tenir le coup (Monsieur, très prévoyant est passé à la pharmacie).
Nous passerons au point de convergence de 3 pays...
Je vous souhaite à tous de belles et gourmandes fêtes de Noël et de fin d'année.
A l'année prochaine........
11 décembre 2005
L'art en Haïti
Ma copine Fini, jeune femme galicienne, auteur du blog Cocinalia m'a demandé tout comme à Elvira sa voisine lusitanienne de vous inviter à participer à un dimanche qui mêlerait l'art et la gastronomie.
En parcourant les blogs j'ai constaté que ce jeu a reçu un accueil chaleureux, j'espère que ce musée va rester ouvert toute l'année et que nous continuerons à parler art.
J'ai toujours eu une préférence pour l'art naïf, depuis que nous habitons ici, l'art haïtien m'attire de plus en plus.
Je discute souvent avec un marchand "de tout" qui est peintre à ces moments perdus.... il a une façon de peindre la vie de tous les jours avec une simplicité déconcertante.
Les couleurs sont vives, les personnages tout en rondeur, la nonchalance ambiante passe à travers la toile.
Voici deux "marchés" que j'ai choisi de vous montrer, l'un deux finira tôt ou tard sur le mur de notre maison !
Point de belle vaiselle, de coupes en argent ou cristal, juste le quotidien avec les gens qui discutent, rient, échanges les nouvelles. C'est la vie de tout les jours dans cette îles des caraïbes dont le destin est étrangement mélé à celui de la France.
10 décembre 2005
Gâteau aux zestes de combava
J'ai reçu de nombreux mails demandant : "dis brigitte, c'est quoi le combava ?"
Je vais vous rassurer tout de suite et vous mettre à l'aise , il y a seulement 1 an j'étais tout aussi ignorante.
Alors voilà, le combava est un petit agrume tout ridé, cousin du citron, dont le zeste sent merveilleusement bon.
isolons une pièce pour bien voir !
Pour les plus curieux et curieuses allez faire une visite la ou encore ici vous saurez tout.
Comme j'ai lu que les feuilles sont aussi parfumées que le fruit et qu'on les utilise en cuisine, je suis partie en chasse de bonne heure, et voilà le résultat pour 1 euro j'ai un beau bouquet. A moi les infusions au parfum subtil et le rhum parfumé (oui, je sais, avec modération !)....
J'ai suivi les bons conseils de Madame macarons :-) et j'ai mis ma précieuse récolte au congélateur.
Le gâteau est une recette tirée de mon livre de recettes créoles que j'ai un peu "bibouillée"
Il vous faut :
3 oeufs, 120 gr de sucre de canne, 80 gr de beurre ramolli, 150 gr. de farine, levure chimique, le zeste d'un combava et 1 cuillère à soupe de rhum vieux.
Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre énergiquement, ajouter le beurre fondu et le rhum.
Mélanger la levure à la farine et ajouter à la préparation. Ajouter à ce moment les zestes de combava.
Incorporer les blancs en neige délicatement
Verser dans un moule rond beurré et fariné et cuire th 180° plus ou moins 30 minutes (en vérifiant).
Pendant la cuisson préparer un sirop avec : le jus de 2 citons verts et 40 gr de sucre mélasse (le plus est de pouvoir y ajouter 2 feuilles de combava). Laisser infuser le sirop hors du feu et couvert. Arroser le gâteau encore chaud.
05 décembre 2005
Art et gastronomie
Depuis quelques jours, sur le blog Cocinalia, on mêle avec bonheur art et gastronomie.
De là à créer un nouveau jeu, un Meme , il n'y avait qu'un pas vite franchi par Sao Mai, l'auteur de ce blog espagnol où l'on cuisine en voyageant.
Elle nous propose donc de poster, le dimanche 11 décembre, un tableau, une sculpture qui aurait retenu notre attention pour son rapport à l'art culinaire.
Nous verrons donc, ce jour là, où vont nos préférences.
Le lien vers le blog De sao Mai ne semble pas vouloir fonctionner, voici donc l'adresse : http://cocinalia.blogspot.com/
04 décembre 2005
Salade de mangues vertes
Pour 4 personnes, il vous faut :
4 mangues vertes, 2 cuillères à soupe d'huile, du jus de citron vert, 2 dents d'ail, piment "Bonda Manjack" ( fesses de Madame Jack !) sel poivre.
Pelez les mangues, découpez les en tranches et mettez les dans un saladier.
Pelez et écrassez l'ail, hachez finement le piment, ajoutez l'huile et le jus de citron. Versez sur les mangues, salez et poivrez.
Laissez macérer une heure avant de servir.
Pour cette salade, les mangues étaient déja orangées mais bien craquantes !
Attention à l'utilisation et la manipulation des piments, commencez par 1/4 de piment et enlevez les graines. Ne vous frottez jamais les yeux sans avoir bien lavé vos mains
02 décembre 2005
Un repas de fête en Guyane
Les fêtes de Noël sont un moment important dans les familles guyanaises, martiniquaises et guadeloupéennes.
Nos voisins sont antillais et Odile ne se fait pas à l'idée que cette année nous ne soyons pas là pour ces fêtes.
Elle a donc réuni quelques amis, la famille au complet et nous a conviés à un repas heureusement moins complet que le véritable. Nous sommes passés à table à 12h précises et avons terminé ....fort tard!
Heureusement entre temps il y avait des plongeons rafraîchissants là
En apéritif, quelques rhums arrangés accompagnés d'acras, de pimentade de foies et de salade de mangues appelée calouange. Bien entendu le schrubb du grand-père de Guadeloupe ne manquait pas.
Le schrubb est une préparation élaborée spécialement pour Noël. Rhum, sucre, écorces d'agrumes et épices sont mis à macérer quelques mois avant la fête, il faut exposer la (les) bouteille(s) aux rayons du soleil.
sous le carbet, car rhum et soleil sont mauvais amis !!
ensuite une série de plats tous plus tentants. Entre les coups de fourchettes on évoque les souvenirs, les îles, les familles.....le créole se mêle au français et à l'espagnol pour une invitée colombienne
Le colombo de machoiran jaune (poisson local)
gratin de papaye verte
haricots rouges toujours accompagnés de riz nature.
poulet en fricassée
Pour les desserts vous attendrez un peu...mais écoutez quand même : sorbet coco, crumble aux mangues, gâteau aux zestes de combava, gâteau au beurre......
Demain je vous proposerai une ou deux recettes pour ensoleiller votre fin de semaine.