19 août 2005
Vous prendrez bien quelques acras !!!
Mais vous allez devoir attendre un peu que la pâte se repose.
J'ai cru déceler un peu d'impatience chez certains, je ne citerai personne !!!
Donc, voici ENFIN ! la recette, tirée de La cuisine au rhum de Pierre Alibert.
Pour 6 convives:
Pour la pâte : 250 gr de farine, 2 oeufs, 5cl de lait et autant de rhum, sel et poivre.
Pour la garniture: 1/2 piment fort, débarrassé de ses graines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 tige de ciboule hachée, 400gr de morue dessalée.
La veille, mettre la morue à dessaler dans une passoire avec de l'eau et le jus d'un citron vert.
Le jour même, mettre la morue dans un récipient, la couvrir d'eau et porter à frémissement sur feu doux. Laisser tiédir, égoutter, éliminer peau et arêtes; émiettez finement.
Préparer la pâte dans un saladier: mélanger la farine et les oeufs puis ajouter lait et rhum. Saler, poivrer et laisser reposer 1 heure.
Pendant ce temps, hacher les éléments de garniture, ajouter la morue émiettée et enfin incorporer le tout à la pâte.
Faire cuire dans un bain de friture chaud en faisant tomber des cuillérées de pâte.
Vous voyez que ça se mérite !!!
Pour vous remercier de votre patience je vous offre le traditionnel "Ti punch "
Il vous faut du rhum blanc agricole, du sucre de canne liquide, un citron vert et des glaçons.
Pour un verre : 1 mesure de sucre, 3 mesures de rhum, du citron vert à convenance et quelques glaçons sans oublier un joli "touilleur" en bois local !!
Notez que le citron vert se détaille "en palette" soit dans le sens vertical, à l'inverse de ce que nous faisons en France. Il parait que cette façon de faire donne plus de jus. Le citron doit être brillant, lisse et bien vert foncé.
Commentaires
Y en a marre ! Je sors de table, et pourtant j'ai bien envie de piocher dans ton saladier !
Brigitte, un petit jeu t'attend chez moi...
C'est quoi? une sorte de ce que l'on appelle ici des beignets?
Merci!
Superbes ces acras !
Bon, assez reposée la pâte, je pioche. Humm... mais c'esT Haaa.... vraiment hoooo... Miam.
C'est magnifique.
Mais toi tu n'as pas attendu, si si je t'ai vu, alors nous on pioche
nature ou avec une sauce maison dont tu as le secret ????
Qu'ils sont beaux ces acras, je suis sûre qu'avec mon pouilly fumé ...
Arghhhhhhh !
Arrivée bonne dernière je suis sûre qu'il n y en a plus un seul ...
Tant pis je retourne me sustenter en regardant la photo encore et encore !
Bizzz gourmandes et bon week-end la Miss. Nawal.
Ils sont superbes tes accras, Brigitte !
Comme Nawal, je n'ai meme pas eu le temps d'en deguster un mini donc j'attends la recette avec impatience...
Biz
Ptinem
J'arrive bien en retard moi aussi, je suppose bien évidemment qu'il n'en reste plus !! Vivement ta recette !
Sont -ils pimentés......? et le petit punch....
Et la recette alors???? On se moque vraiment du lecteur sur ce blog ;-)
Ben alors ?
D'accord avec E; , la recette , où est-elle ??
De qui se moque-t-on ? Crois tu que nous soyons tous du style à ne se nourrir que de photos ???
Non mais !
:-)
Si tu savais ce que j'aime ça!
Hier, j'ai déjà pioché un acra.
Ce soir, je ne prendrai qu'un verre de Ti punch.
Sympa le touilleur et maintenant je détaillerai toujours en palette. En plus l'expression me plaît bien.
Ouh la !!!!!!!
C'est mortel le Ti punch ! j'en ai déjà bu (grâce à un copain gendarme mobile qui après avoir passé quelques mois en Guyane et Guadeloupe nous avait fait gouter des spécialités) au bout de deux gorgées, j'étais déjà pompette !! Je crois que je vais garder la recette des acras. Le Ti punch ne convient pas à mon climat nordique ;-) !!!
Ah la la !
Comme ça me rappelle mes séjours en Guyanne et en Guadeloupe ! Le 'ti punch et les incontournables accras! un régal ! pas de sauce avec Anne, bien pimentés c'est un plaisir à déguster !
Brigitte, je ne savais pas qu'il fallait du rhum dans la pâte ! Intéressant et merci pour ce rappel et la recette !
Je suis de retour du Sud et je tombe sur ces trucs pas possible!
Je veux du ti Punch!
Moi aussi, je détaille la lime en palette pour obtenir plus de jus.
Tarzile
Mon adresse
Bon tu envoies le tout, le ti punch et les accras ici :
Novotel Center Hamdan Street AD UAE
Bisous
le touilleur!
Si personne ne veut du touilleur en bois, je le veux bien pour moi!
Bonjour ma chère Brigitte, j'espère que tu vas bien.
Je suis en retard pour la dégustation; c'est vrai qu'ils sont appétissants tes accras! Mais je voudrais ajouter deux précisions (encore!).
1- Le ti-punch guyanais se déguste sans glaçon. Quand on a fini le premier, on entame le second (pour l'équilibre).
2- Le "touilleur" s'appelle un "lélé".
Voilà, j'ai fini. Bisous
Brigitte !
Envoie tout ca a l'hotel de Jane, elle fera suivre jusqu'ici ! (heiiiin Jane !! :o))) )
C'est pas le tout, de bonnes resolutions pour la rentree ?!
http://blogderiz.over-blog.com/article-751057.html
Bisous ! :)
merci pour cette recette ! ça fait trop longtemps que je n'ai pas mangé d'accras, il va falloir remédier à ça.
Bonjour
Je viens de découvrir ton blog par hasard : félicitations! il est très sympa
Moi aussi je vis en guyane
J'ai une petite remarque cependant : le ti'punch se boit SANS glaçon (contrairement à la Caïpirinha) ben oui y faudrait pas l'noyer quand même!!! lol