09 juillet 2005
de retour du marché
Aujourd'hui voici ce que j'ai mis dans mon panier.........
Des fruits de la passion (maracudja en brésilien): voici toute la gamme présente sur les étals de Guyane. Plus ils sont frippés meilleurs ils sont. Chacun garde sa couleur après récolte. Ceux-ci sont récoltés d'hier et seront bien frippés d'ici 3 jours prêts à être consommés en sorbet, crème, jus et parfumeront les ti'punch.
J'ai eu la chance de trouver ce qui est plus rare, le "couzou" sorte de cousin du maracudja. Même texture mais bien sucré, il se mange à la petite cuillère.
une main de bananes bacoves et des caramboles sucrées
Les caramboles sont parfumées et juteuses en ce moment nous en faisons une cure..........
Eux, au début, je les achetais par 2 ou 3 pièces, maintenent c'est 2 ou 3......kilos. Les citrons sont indispensables, marinades, boissons, Ti'punch ( quoi ?? je l'ai déjà dit ??? ben oui c'est INCONTOURNABLE !!!) l'eau citronnée sert à nettoyer presque tout, bref on en use et abuse. Ils sont à 80 centimes d'euro le kilo.
Tout aussi indispensables, dans la cuisine créoles : les piments. Il en existe 2 sortes : les forts ...même très forts, mais là aussi on s'habitue et les doux et parfumés, dit "végétaliens", difficile de les distinguer tant ils se ressemblent.
Les bananes sont soit légumes ( plantain dites à cuire), soit fruits (bacove, figue, doigts,bonbons, fressinettes)
Pour terminer agréablement : les fleurs.
fleurs de balisiers et de bananiers notez les petites mains de bananes !!
le vase n'est autre qu'une portion de bambou, on utilise ce que la nature nous offre, calebasses incroyablement résistantes, tronçons de bambou pour présenter les brochettes, piques en bois de guyane, feuilles de babaniers et l'eau du ciel ........
Et maintenant une petite devinette : connaissez-vous ce fruit ???? *
* le gagnant recevra un bâton de cacao !!!